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武当一代总是张三丰的故乡福建省和平古镇

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和平古镇是“太极宗师”张三丰的祖籍,位于福建省邵武市南部,是福建唯一的城堡式古村落,是中国历史文化名镇、福建省最美丽乡村。这里历史文化积淀深厚,人才辈出,素有“中国进士之乡”的称号,是八闽“江夏黄”的主要寻亲地,和平镇境内的“愁思岭”古隘道是古代入闽的三条通道之一,也是福建连接中原文化的纽带。特殊的地理条件让和平成为了福建的交通枢纽和商贸集镇。
和平古镇面积仅0.43平方公里,一条长达600米的青石板街贯穿南北,保存着200多座明清古建筑。精美的雕饰、精湛的技艺,让人不经意间就能触摸到历史的文脉。古镇上随处可见宗族祠堂和家庙,这些建筑虽历经风雨洗礼,但依旧保存完好。据介绍,自开科取士以来,和平镇共出了137名进士,因此这里也有着“进士之乡”之誉。木制,或用青砖搭筑的古建筑以及数十条鹅卵石铺砌的古巷道或长或短、或宽或窄地分布其间。
和平古镇特色美食
      第一碗:和平豆腐

  说起这道菜,不得不提和平的游浆豆腐。和平游浆豆腐,顾名思义“以游成浆”,用陈豆浆作为酵母,有上百年的制作和传承历史。和平豆腐以游浆豆腐为原料,辅以光骨、五花肉,荤素搭配巧妙,香辣肉嫩,是和平饮食文化中最闪亮的一张“名片”。

  第二碗:红烧肉(孝顺肉)

  和平镇有一风俗,老人在55岁、66岁时,子孙要送肉,以祝父母体健安康、长命百岁。老人以慢炖时间长短和肉质酥软程度,考验子孙的耐心和孝心,红烧肉在当地又称“孝顺肉”。和平红烧肉肥瘦相间,香辣松软,入口即化。

  第三碗:泥鳅钻蛋

  这道菜又称“泥鳅黄金”屋。当外地打拼创业的游子回家过年时,家人会专门请乡村厨师精心制作此菜,以灵活四窜的泥鳅象征拼搏精神,金黄的荷包蛋、炖蛋象征“黄金屋”,希望在外打拼的和平人勇于拼闯,发家致富。

  第四碗:洋糕

  洋为“甜”的意思,“糕”意味着父母希望孩子年年长高,步步高升。当地人采用油榨方法将肥肉做成冷甜菜品,食之肥而不腻,甜脆酥软,同时能够供给人体热量,且含有人体需要的卵磷脂和胆固醇,补肾养血,滋阴润燥。

  第五碗:炒尾血

  在和平镇有这样的说法:男人梦见猪血,预示着发财,女人梦见猪血则预示有孕再身,或有喜事发生,是祥兆。当地乡村厨师烹制这道菜,是祝福食客事业家庭红红火火。

  第六碗:目鱼明笋汤

  和平人爱拼敢闯,走四方勤创业。常年在沿海打拼闯荡的和平人,习惯带一些本地笋干放在身边。烹饪时常将笋干与沿海盛产的目鱼干搭配,调制成汤,常饮之以解思乡之情,故这道菜又称“山海相间”。

  第七碗:百家饭

  和平镇自古以来是商贾云集往来之地,姓氏逾百家。当地厨师,为迎合百家口味,以粮为本,配之三四十种辅料,蒸成香喷喷的糯米饭。故称“百家饭”。

  第八碗:杀猪菜

  杀猪菜,原本是东北农村年关杀年猪时所吃的炖菜。名字充满“杀气”,但是在和平镇却是一道“和气菜”。烩菜过程中,各类菜品取长补短、色味相连。

  第九碗:和平鲤鱼

  这道菜得先从选用食材开始说起。据邵武县志记载:邵武和平有稻田养鱼的习惯,每年春季插秧后,将鲤鱼苗放入稻田,再投入一些油菜饼、猪粪等为养料,秋季稻谷成熟前排水旱田时即可收获成鱼。目前,和平鲤鱼也是国家地理标志保护产品。

  第十碗:四季山药

  据考证,山药约在明朝由江西商贩经“愁思岭”古隘道带入和平,证明了和平作为古代福建交通要道的历史地位。“四季山药”意为四季都要吃山药,反映了和平百姓传统的保健意识。

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