酱釉是一种以铁为着色金属元素的高温釉，釉中氧化铁和氧化亚铁的总量达5％以上。宋代酱釉瓷器知名的就是定窑酱釉瓷器和宋代中晚期兴起的耀州窑酱釉瓷器。宋代除了河北曲阳定窑烧制酱釉瓷器外，河北磁州窑，陕西耀州窑，河南修武窑、鲁山窑、宝丰窑，山西介修窑，甘肃安口窑等也有烧造酱釉瓷器。
宋代定窑酱釉瓷器
宋代定窑酱釉瓷器又称作“紫定”，釉面泛黄色，所以这种酱釉器又称作“紫金釉”。
宋代定窑酱釉盖碗
耀州窑酱釉瓷器
耀州窑酱釉瓷器是宋代中期耀州窑瓷器中出现的一个新品种，为仿宋代漆器之作，其数量较多，仅次于青瓷。
宋代耀州窑酱釉碗
宋代定窑酱釉瓷器和磁州窑酱釉瓷器区别
定窑酱釉瓷器和磁州窑酱釉瓷器虽然都是宋代这一时期的，但是两个窑口的酱釉瓷器有着明显的区别，样子收藏认为主要有以下几个区别：
1.宋代定窑正窑口的胎土洁白细腻，磁州窑的胎土较粗，色呈土黄色；由于胎质的原因，一般定窑器物器壁较薄，而磁州窑器物器壁较厚；
2.定窑器酱色釉釉层很薄，磁州窑酱釉器物釉层要厚，有明显的积釉痕。迎光侧看，磁州窑酱釉瓷器釉面有橘皮纹现象，而定窑酱釉瓷器没有，有针尖状棕眼现象；
三是定窑酱色釉中可见泪痕，或者油滴状痕迹，能看见明显的痕迹。磁州窑的酱色釉流釉处一般没有这种感觉；
宋代定窑酱釉盖缸
宋代定窑酱釉盖缸内外施酱色釉，釉色沉稳，釉色中有多处非常自然的泪痕和油滴状痕迹，多处釉色中夹杂着淡黑色斑点、淡黄绿色斑点变化。缸口沿无釉。圈足较深，外壁有明显的手工施釉时留下的指印痕迹，圈足露胎处可见非常干燥的细白色胎体，足底内壁施釉，足底心部分有漏釉。
3.瓷器釉面亮度。定窑酱色釉的釉面深沉，好似失光感，但又不是干涩感。而磁州窑酱釉瓷器釉面鲜亮，比较夺目；
4是定窑酱色釉，在釉面边沿与器物胎体交汇处，一般有一圈看似发黑色的线条，而磁州窑酱色釉却不见；
5.定窑的酱釉瓷器底足露胎处看似平切，实则高低不平，且基本棱角分明，这也是和磁州窑酱釉瓷器不同的地方。
宋代定窑紫金釉葵瓣口盘
