官瓷是宋代五大瓷器之一， 官瓷之所以是宋代名瓷是因为窖口建在京都皇宫之中,其制器仅供皇家使用,烧造技术和工艺都是举世无双,故称之为“官”瓷。官瓷烧制于北宋末年。
北宋徽宗政和年间，朝廷在京师自置窑烧造瓷器，名曰“官窑”。官窑所产瓷器称为官瓷。由于当时京师在汴京，世称“汴京官窑”；高宗南渡后，在都城临安(今浙江杭州)设立新窑，是汴京官窑的继续，因此称南宋官窑。南宋官窑先后设窑于修内司和郊坛下，世称“修内司官窑”和“郊坛下官窑”。
1．北宋汴京官窑。
汴京也称汴梁，即现在的河南省开封市千百年来，由于黄河的多次决口泛滥，汴梁城遗址早已淹没于泥沙之下。20世纪50年代以来，开封附近的考古发掘与对古遗址钻探所取得的资料都表明，汴梁城址在今开封市地下6米处。由于黄河河床高于地面等原因，地下水位增高，增加了考察汴京官窑的困难，其窑址至今尚未发现。在传世品中，目前也无法辨认何者为北宋官窑器物。
北宋的官瓷造形多仿古铜器、玉器，弃繁华的纹饰案，承古朴宏伟风范，高穆浑雅。釉色有粉青、月下白、天青、翠青等多种，清新翠美。官瓷制作工艺复杂，需经多次施釉和烧制，因此器身腴润如脂、精光内蕴，加之自然纹片纵横遍部，与青青釉色混溶一体，似春水波光粼粼，涟漪道道。由于官瓷的胎泥配制中含一定比例铁元素，经烧造器口釉薄处隐隐泛出胎的微微紫光，而足部无釉处呈铁褐红色，故称紫口铁足。
2.南宋官窑
(1)修内司官窑：窑址在今浙江省杭州市凤凰山老虎洞，该窑址距南宋皇城城墙不足百米，距南宋郊坛下官窑约2．5公里。产品特征以厚胎薄釉、厚胎厚釉为主，薄胎厚釉少见。胎的颜色有香灰、深灰、紫黑等。釉色以粉青、米黄为主流，还有翠绿灰青等色釉质晶莹，有玉质感。大部分瓷片釉面有裂纹，部分瓷片釉面有冰裂纹，部分器物铜口铁足现象明显。器型有碗、盘、杯、罐、碟、壶、洗等日常生活用器，另有觚、琮式瓶、香炉、熏炉、器座、花盆、灯盏。
(2)郊坛下官窑：窑址在今浙江省杭州市南郊乌龟山一带产品制作精致，胎质细腻，釉层丰厚，乳浊性良好，晶莹似玉，胎体较薄，有的厚度在1mm以下。胎有黑、深灰、浅灰、米黄各色。釉色有粉青、深粉青、月白、米黄、深米黄等。釉面有大或小开片不见大小纹片相结合的品种。紫口铁足是郊坛下官窑的特征并非全属此类，凡米黄色胎和底足包釉器都非紫口铁足。其器型除常见的盘、碟、洗以外，仿商、周、秦、汉古铜及玉器者甚多。
官瓷问世近千年来，由于古朴精美的造型与沉静素雅的风格受世人喜爱，虽然经历代战乱烧烧停停，但瓷器烧造技艺仍然得以传承，这是我们值得骄傲的事情，对中国瓷器文化保留和发展提供了佐证。