蜜汁火方是苏州传统特色名菜美食，是苏帮菜的经典菜肴.蜜汁火方以优质的火腿为主要食材，色泽红亮，肥而不腻，香酥入味，甜香浓郁体现了苏州传统特色菜的味道。
《随园食单》对蜜汁火方的描述
《随园食单》云：『取好火腿，连皮切大块，用蜜酒煨极烂最佳。……余在尹文端公苏州公馆吃过一次，其香隔户便至，甘鲜异常。』文字虽然不多，但对蜜汁火方的选料、火候都作了明确的描述。
蜜汁火方食材：
金华火腿(500克)，莲子(50克)、松子仁(25克)，蜂蜜(50克)、猪油（炼制）(70克)、糖桂花(3克)、冰糖(80克)、淀粉(蚕豆)(15克) 。
蜜汁火方做法步骤
1. 将南腿（金华火腿）修成大方块，皮朝下放在砧板上，用刀剞小方块，深度至肥膘一半；
2. 皮朝下放碗中，加入清水（水没南腿），上笼蒸约2 小时30 分钟取出，滗去汤汁；
3. 然后，再加冰糖、淡清汤90毫升，上笼蒸约1 小时取出；
4. 放入白糖莲子再上笼蒸30 分钟，取出滗去卤汁，合入同一盘中；
5. 将锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至五成热，放入松子仁炸至呈金黄色时，取出待用；
6. 将锅置旺火上，倒入卤汁，加蜂蜜烧沸，用水淀粉勾芡，放入糖桂花搅和，浇在火方上面，再撒上松子仁蜜汁火方就做好了。
