宋朝人饮茶的艺术

  中国人喜欢饮茶，有的是豪饮，有的喜欢用紫砂壶和小杯子一口口的品鉴，而中国饮茶最有艺术范的是宋朝人，从《茶经》里就能感觉宋代人儒雅而绅士的茶道艺术。无论从茶艺点茶还是饮茶用的杯子建盏都有一种艺术美，和对生活美好的精神追求。    
    中国人经历了几千年，最有讲究精神艺术生活的就是宋朝人了，从喝茶就能感觉到对生活的享受，是一种文人雅士的艺术之美的追求，闲云野鹤的生活，让如今的人非常向往。
宋人点茶-高雅的艺术饮茶方式
    宋人喝的茶跟我们今天喝的花茶、大红袍、铁观音可不一样，宋朝人喝茶是煮茶，而且工艺复杂，步骤繁琐。宋代点茶(分茶)技艺讲究注水、击浮及茶水交融的程度。宋人茶色尚白，点茶最爱黑釉盏，甚至认为非此不能表现点茶技艺水平。

点茶用水以“活”为上。点茶总共要注水七次，使茶末与水交融，茶汤表面现雪沫乳花，厚而白，经久不散，经过点茶的茶汤，味道是乳香。首先看茶汤色泽是否鲜白，纯白者为胜，青白、灰白、黄白为负。汤色能反映茶的采制技艺，茶汤纯白，表明采茶肥嫩，制作恰到好处；色偏青，说明蒸茶火候不足；色泛灰，说明蒸茶火候已过；色泛黄，说明采制不及时；色泛红，说明烘焙过了火候。其次看汤花持续时间长短。宋代主要饮用团饼茶，调制时先将茶饼烤炙碾细，然后烧水煎煮。如果研碾细腻，点茶、点汤、击拂都恰到好处，汤花就匀细，可以紧咬盏沿，久聚不散，这种最佳效果名曰“咬盏”。点茶、点汤，指茶、汤的调制，即茶汤煎煮沏泡技艺。点汤的同时，用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花，称为击拂。
斗笠建盏最美的饮茶杯子
宋人不仅喝茶工艺复杂，而喝茶的杯子都那么优美，用建盏斗笠碗喝茶，大小以一只手能握住为宜。建窑黑釉盏为点茶而设计。宋代点茶前先要炙盏，凡欲点茶，先须熁盏令热，冷则茶不浮”。建盏胎厚茶不易冷，底深利于发茶，盏底稍宽，便于茶筅施力击拂。这种茶盏受到蔡襄、宋徽宗等竭力推重。茶盏底部刻有“进盏”“贡御”铭文，为皇室专用。宋代建盏分为鹧鸪盏、兔毫盏、曜变盏、 油滴盏等。

大型敞口碗建盏口缘外侈，边唇稍有曲折。边唇器壁较薄，厚仅5毫米，近底处厚7毫米。这一类的建碗虽出土不多，但特点鲜明。
中型敞口碗建盏口径12—13厘米、底径4厘米、高6.5厘米，近底器壁厚4—5毫米。大体可分为两类：1.底径较小，口径较大；2.底径较宽，口径较小。这类碗边唇没有曲折，由底至口，逐渐侈张。这一类型建碗的特点是敞口、小底，形如漏斗状。

大型弇口碗建盏口径12.8厘米、底径4厘米、高.5厘米。厚重，口缘稍敛，器壁最厚处有的达8毫米。这一类的碗出土很多，是建盏的重要产品之一。

中型弇口碗建盏一般口径10厘米、高6.3厘米，比大型弇口碗低矮。口缘向内收敛，这类碗颇为厚重，为建窑建盏器具中的一个特点。

小型弇口碗建盏：口径9厘米、底径3.2厘米，高4—5厘米。此碗型数量最多，为建窑建盏的主要产品之一。
建阳窑黑釉兔毫盏

　　建阳窑黑釉兔毫盏，宋，高9.6cm，口径16.2cm，足径4.9cm。
　　器口内敛，腹部渐收，底圈足。通体施黑釉，盏里施满釉，盏外施釉不到底，露胎处呈黑色。器里外口沿釉色呈黄褐色，下腹部呈黑色，外壁垂釉形成滴珠状。
　　此茶盏为宋代典型的福建建阳窑器物。北宋时期因宫廷盛行斗茶之风，所以这种胎体厚重、釉色漆黑似铁的茶盏流行一时。在这种茶盏的黑色釉面上有呈放射状的黄褐色条纹，似兔身上的皮毛，俗称“兔毫纹”，兔毫纹属于结晶釉的一种。除“兔毫纹”盏外，建阳窑还生产“油滴纹”盏，这些黑釉盏都是宋代著名的茶具品种。