松鹤楼松鼠桂鱼

松鹤楼是苏帮菜的代表老店，而去苏州松鹤楼一定要品尝松鹤楼的松鼠桂鱼。松鼠鳜鱼为苏帮菜中的极品。据传，乾隆下江南时对松鹤楼的这道佳肴赞不绝口，引得当时达官贵人、文人雅士争相品尝。二十世纪五十年代电影《满意不满意》和八十年代《中华三味》、《美食家》的上映，使这道菜从此蜚声中外。『松鼠鳜鱼』选九百克左右的鳜鱼，二次油锅炸熟、装盘,挂卤成型后的鳜鱼，头大口张，肉似翻毛，尾部翘起，形如松鼠，挂卤时发出『吱吱』声如松鼠鸣叫。此菜色泽酱红，外脆内嫩，甜酸适口。是苏帮菜强调『色香味』兼具的代表之作。

松鹤楼始创于清乾隆初年，迄今已有二百七十多年的历史，是目前苏州地区历史最悠久、饮誉海内外的正宗苏帮菜馆。菜品用料上乘、四季有别、因材施艺、精烹细作、讲究火候、鲜甜可口，与吴地温婉灵秀、精致淡雅的风格相得益彰。松鹤楼是商务部首批认定的"中华老字号"餐饮品牌。