河南开封美食小吃桶子鸡

桶子鸡是河南开封正宗的美食小吃之一，桶子鸡因形而名，外形像个桶，并没有开膛破肚破坏外形。只在翅膀底下有个小口，去掉翅根骨，手指穿过肋骨伸进鸡腹，绞断后掏出整套下水，再从脖颈处拉出鸡嗉囔，最后以秫秸杆撑圆身体。桶子鸡口感上绝不是酥烂，偏脆，皮脆肉脆正是浸鸡的特点，越嚼越香。
桶子鸡桶子鸡必须选用母鸡，鸡油丰富，佐肉。白汤锅不能滚沸，始终保持微开，整鸡被烫浸而熟，跟浸鸡的方法类似。当场剔骨斩成条状，仔细用塑料膜裹紧，保持外形和汤汁不漏，吃时直接在盘中打开，形色俱佳。