您现在的位置:首页 > 民俗 > 民俗动态 > 石磨豆腐的做法

石磨豆腐的做法

来源:  浏览 1687

现在石磨豆腐很少见了,年轻人更没有吃过石磨豆腐,因为做石磨豆腐的石磨少了,现在只有在边远的山村能见到石磨豆腐了。因为石磨豆腐有一种醇香,更有豆腐味儿。石磨豆腐是把大豆经过石磨研磨、渣浆分离、卤水点制、高压压制等一道道工序。
黄豆加水泡8小时以上掰开看里面色泽是否一致,如果一个豆子有二种色泽证明没有泡好.(可以隔夜泡,或者早上用温水泡开下午再做豆腐)
煮浆.
放进大锅里煮.这时候取石膏粉加入1/3碗生豆浆拌匀放入已准备好的另一个大锅中待用.豆浆煮开直接冲入已有石膏浆的大锅中盖上盖子等待凝固(冲浆前要先晃动锅里的石膏桨,这时候稍微要有耐心等待,十几分钟后打开看凝固与否,但豆浆煮至沸腾即可,沸腾过久就要稍等一会儿再冲浆)
将泡好的豆子加水用石磨或者料理机打成浆(石磨的第一遍需要过滤后再将豆渣加水磨浆再过滤),料理机直接直打接成浆过滤),不管是用料理机还是用石磨,最好过滤二遍
框上铺上洗湿的豆腐布,将豆浆凝固成豆腐花时用大勺子一勺一勺挖入模中,然后用筷子稍微划散模中的豆腐花,将二边的纱布盖起包好豆腐花用木板或者其他平整的东西轻压
等豆腐成型掀开纱布切块放入冷水盆即可.

上一篇:正宗缸炉烧饼的做法

下一篇:河北美食小吃苏桥熏鱼制作技艺

更多关于 石磨豆腐的做法 的信息
民间艺术
福州脱胎漆器手工艺步骤

福州脱胎漆器手工..

福州脱胎漆器以轻巧、精美而闻名,因为成分只有漆、夏布或绸..
白与黑的艺术:乌铜走银手工艺

白与黑的艺术:乌..

国家级非物质文化遗产乌铜走银是云南一种独特的铜制纯手工工..
山西忻州宁武炕围画

山西忻州宁武炕围..

“炕围画”在山西省尤其以山西忻州宁武、忻州原平、代县的炕..
民间艺术缩骨功

民间艺术缩骨功

缩骨功,也叫缩骨术也叫卸索,卸索的表演,这就是缩骨功。卸..
宫廷鸟笼制作工艺

宫廷鸟笼制作工艺

宫廷鸟笼制作技艺起源于200年前的清代八旗子弟。宫廷鸟笼..
风筝魏

风筝魏

风筝是民间传统手工艺术,而风筝魏就是过去老手艺人的一个品..
明代手工艺漆器的特点

明代手工艺漆器的..

明代漆工艺的活跃与明王室对漆器的推崇与重视有着直接关系。..