河北美食小吃苏桥熏鱼制作技艺

熏鱼是河北苏桥知名的美食小吃，如今苏桥熏鱼制作技艺以成为非物质文化遗产，苏桥熏鱼作为文安最具特色的风味食品。
苏桥镇位于文安县城北20公里处，北靠大清河，南临文安洼，历史上是文安一个重要的水陆码头，属于“鱼米之乡”。

相传宋代大文豪苏东坡寻访其父苏洵任职之地，来到苏桥，将熏鱼技艺传授给当地村民。由于熏鱼味鲜色美、易于保存，深受当地及周边地区百姓喜爱，于是成为苏桥的一个特色食品保留至今。勤劳、质朴的大洼人在漫长的岁月中传承了熏鱼的独特技艺，世代流传至今。熏鱼的种类很多，早期主要为白鲢鱼，以后用黄花鱼、鲫鱼等，但最出名的为鲂鱼（武昌鱼），其制作方法很独特。近代最著名的熏鱼传人绰号“大高栓”，在上世纪20至50年代非常有名，他的熏鱼销往天津、保定、唐山等地，深受欢迎。后辈传人继承了他的技艺，并发扬光大。