湖南永州特色国宴美食东安鸡

东安鸡突显出了湘菜的劲辣，是湖南永州的特色菜，被端上国宴的美食，这在湘菜中还是少见的，所以说东安鸡是八大湘菜之首。东安鸡造型美观，色泽鲜艳，肉质鲜嫩，酸辣爽口，肥而不腻，食多不厌，香气四溢，营养丰富，香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。

东安鸡的主食材，要选用当地的放养黄羽鸡，而且是没有下过蛋的雌鸡，1.5-1.8斤左右的为佳，用开水烫十分钟，到血色不红就要取出冰水降温，将东安鸡分切成小块，
生大火烧红锅，加一勺猪、茶油，待油生雾时鸡肉下锅，翻炒一阵就下佐料花椒、干红辣椒、生姜丝煸炒，下入鸡肉，倒入料酒、煮鸡肉的汤，用精盐、白糖、味精、鸡粉、醋调味，翻炒至鸡肉条熟后，放入面，勾芡收汁，淋香油即成。