湖南怀化风靡湘西的美食芷江鸭

芷江鸭是中国湖南怀化湘西著名侗乡特色美食，历史悠久，色香味俱佳，驰名中外。自元朝开始，芷江就有中秋节必吃芷江鸭的传统食俗，同时有将制好的鸭制品赠送亲朋好友的习俗。
美食芷江鸭做法
食材：二斤左右的鸭，五花猪肉、子姜、大葱、大红辣椒各0.25公斤，菜油0、05公斤，外加精盐少许，味精适量。
 
，鸭头鸭脚鸭掌鸭腿砍下来放到一边去，再将鸭身切成一寸方块，猪五花肉切成五分方块，还有生姜红辣椒也都要切成块状，大葱只要分根打成绳结形状。然后将砂锅放到旺火上，里面到入菜油，当菜油烧到八成热的时候，就可以将鸭头鸭脚鸭腿放进去炸酥后，再放入鸭块，猪肉块，当这些爆炒之后，颜色变为金黄色时，立即倒入甜酱，鸭血，继续翻炒成板栗色时，放入肉汤用小火慢慢煨成酥烂，接着放入生姜红辣椒，当闻到姜香后，就可以将大葱、味精放进去，美食芷江鸭就做好了。