陕西渭南华阴小吃有哪些

说到陕西的小吃离不开面食，什么西安肉夹馍，腊汁肉揪面等，说到陕西的面食当属渭南华阴的面条。华阴地方风味小吃花样多，别具风格，在群众中享有盛誉，那么渭南华阴都哪些传统小吃美食呢？其中让人直流口水的小吃有：荞麦凉粉、肉夹馍、羊肉煮馍、擀馍、麻食泡、大刀面、火锅子、浆水鱼鱼、槐花麦饭等等。
　秦人嗜面，尤其是“大刀面之乡”的华阴人。华阴地区特色的面食，名字宛如华山般的气魄。面条做好盛入老碗，食者上前大快朵颐，一口未及咽下，急嚼第二口，一碗下肚，满头热汗，鼻耳畅通，还想再吃，肚腹难容。
　明人《华麓饮食志》载：“‘唐华州华阴县有孟华山者，乃郭令公子义庖厨，至德年间，随令公东进潼关讨贼，激战数日，大获全胜，遂班师回营。途经华阴，天降暴雨，将士饥寒隐约，令公乃命将士于一道观中小憩，并令埋锅造饭。时军中止有面粉，加之天雨缘故，是以止能因陋就简，孟华山艺高思密，于院中接雨水和成面团，卸门板为面案，折枪杆为擀杖，左推右卷，前后交替，叠加成面片，试用厨刀切之，未果，面多刀小，如之奈何？孟某灵机一动，谓马夫曰：拿铡刀来，遂用铡刃将面片铡切成细丝。下锅，少煮，尝之，眉头略皱；原来，雨水中多含碱卤，呈苦涩之味，孟乃于道观厨房借来豆腐、粉条等除涩之食材，做成臊子，并于锅中加调食盐、醋以及各种调料，放入臊子，令将士分而食之。将士连日征战，加之天雨体寒，未几，一锅罄尽矣。令公尝之，赞不绝口，问华山曰：此饭何称？孟思忖片刻曰：铡刀面。后令公每每出征，皆命华山作此面食犒赏三军。铡刀面遂得以流传。’时值国朝，对外通商往来频繁，遂得以引进外番先进技术与丰富物产，辣椒亦在其列。时有孟姓后裔，将祖祖辈辈手口相传之绝技，加以改良，打制专用刀具，并于传统佐料中加入辣椒，使其酸辣爽口，时人称之为大刀面也。”
麻食泡
特点：华阴地区特有的风味小吃，可与西安的羊肉泡发媲美。
推荐：老城街西桥附近的孟记麻食菜、城关中学斜对面的孟记麻食菜
甑 糕
特点：用糯米和红枣、蜜枣、蚕豆为原料精制而成的一种甜糕，当地人一般用它当早点。
推荐：市区十字路口花卉盆景门前的甑糕摊，北十字菜市场口的甑糕摊
凉皮
特点：在华阴，凉皮是老少皆宜的食品。
推荐：市区南环路的秦镇凉皮，广场附近的杨丰勤米皮，十字路口的薛家老店
杂肝泡
特点：由羊的各种内脏、羊头肉、羊血、粉丝加上奶白的羔羊汤精致而成，食时配以油泼辣子、香菜等辅料，羊血鲜嫩、粉丝光滑筋软、肉香扑鼻。
推荐：汽车站附近的应战水盆羊肉、华山十字路口杂肝泡、华阴市人民医院门口的水盆羊肉
荞面饸饹
特点：陕西名小吃之一，已有600年的历史。
推荐：市区南环路十字路口东的荞面饸饹、南环路佳境超市边上的南七荞面饸饹、华山金天宫荞面
浆水鱼鱼
特点：华阴浆水鱼鱼，是关中小吃特产，三伏暑季常食之品，味道以酸辣为主，非常可口，可起到清凉作用，类似于南方的酸梅汤。
推荐：市区农行附近的洞子口
荞麦凉粉
特点：华阴凉粉品种繁多，风味各异，制作考究，佐料独特，酸爽可口
推荐：华山口荞麦凉粉摊点、市区农行附近的洞子口
肉夹馍
特点：肉夹馍历史悠久，远近闻名，俗称腊汁肉夹馍。
推荐：北十字胖女人肉夹馍、孟记大刀面中的肉夹馍及肠子夹馍
野菜疙瘩

特点：以当地野菜为主材，与面粉进行调和做成团状，用高温蒸制而成，吸取了野菜的精华，是当今社会生活中供人们养生保健的极佳美食。
推荐：华山脚下道教养生会馆---云水堂、东山门下方景苑酒店
泡泡油糕
特点：泡泡油糕是用水烫面、大油、黄桂、白糖馅等原料制成，制作方法独特精制。其主要特征为色泽乳白、表皮膨松，犹如轻纱制就、蝉翼捏成，可谓巧夺天工，深受人们的青睐。
推荐：华阴汽车站十字口向西300米
擀馍卷菜
擀馍是一种圆形、特性的硷面饼。将硷面揉好，擀成薄饼，烙熟，趁热抹上水、醋、油混合液，一张一张塌起来，用布盖好，放约半小时食用。擀馍卷上菜肴，吃起酥香，老少皆宜。华阴人过节、待客多用擀馍。
推荐：华山脚下道教养生会馆---云水堂、市区南环路家乡饼
羊肉泡馍
特点：牛羊肉泡馍，是独具西安方邦特色的著名小吃，西安老孙家饭庄从一八九八年开始经营，迄今已有百年历史。华山当地也有几家有名的羊肉泡馍馆
推荐：华山口“天下第一碗”、市区老马家羊肉泡馍、市区南环路“三顾香牛羊肉泡馍馆