新疆美食民俗小吃有哪些

新疆美食小吃很具有地域特色和少数民族特点，知名的新疆小吃就是新疆羊肉串和烤馕，样子收藏网介绍一些您不知道的新疆美食小吃，带你领略不一样的新疆美食。
吉利丸子
吉利丸子是一道由猪夹心肉、面包、鸡蛋等食材制成的新疆小吃。
吉利丸子的做法
吉利丸子食材
猪夹心肉300克，面包150克，鸡蛋2个，荸荠白100克，姜末2克，葱末5克，绍酒10克，味精1.5克，面粉50克，麻油5克，精盐2克，猪油1000克（耗约120克）， 辣酱油1碟，番茄沙司1碟。
制法
（1）面包批去边皮，切成绿豆丁；鸡蛋磕入碗中打散。猪肉、荸荠白剁成末，合在一起，加盐、酒、味精、葱、姜、麻油，搅透上劲。然后挤成丸子，滚上面粉，拖一层蛋液，再粘上面包丁，制成圆形。
（2）锅置旺火上，加油烧至四成热，把丸子下锅稍炸，改小火，将丸子炸熟，再转旺火，见油温稍高，面包丁松脆，即可捞出装盘，上席跟辣酱油、番茄沙司。
羊肉串
羊肉串就不必介绍了，人人都吃过的新疆小吃。
新疆羊肉手抓饭
羊肉手抓饭是新疆的一种美食。味道鲜美。

正宗新疆羊肉手抓饭做法
羊排500克 羊肉200克 大米300克 胡萝卜1根 红皮洋葱1个
羊肉和肥肉膘切小块儿，胡萝卜切粗条、皮芽子切丁，羊肉先用酱油和料酒腌制半小时左 右，使其入味
坐锅放油，烧制七八成热后放入羊肥膘翻炒，炒至肉膘体积变小、变成金黄焦色后捞出。再下入羊肉翻炒，加盐调味，炒至肉变色后放入皮芽子，变软后放入胡萝卜炒至六成熟，加入水（没过肉即可），大火将汤煮开后放入盐和少许白糖，小火煮5-7分钟
大米洗净，放入电压力锅内，将煮好的羊肉汤放入（量与平时蒸米饭的量相同即可），再把刚才煮好的羊肉洋葱胡萝卜放进锅里，与米拌匀后按煮饭键将米饭蒸熟，蒸好后再焖10-15分钟
具体做法
1、羊肉要提前腌制，尤其是在切块比较大的时候，这样吃饭是肉和米才会一样有盐味。炒肉时先煸肥肉把羊油煸出来，这样焖出的米饭羊肉味更浓！
2、胡萝卜要切成粗一点的条，因此焖完后胡萝卜会变得很绵软，容易捣碎，而且大点吃起来口感好。
3、大米，我用的东北圆粒大米，圆粒米用高压锅蒸出来会格外Q！加入米饭的汤与平时自己蒸米饭的水量相同即可，喜欢硬点儿的少加水，软的多加水。
4、米饭蒸好后不要急着开锅，再放锅里焖一会儿，让肉、米和菜的香味更加融合。
5、话说手抓饭其实是伴着肉香比较清淡的饭，如果觉得味道清淡可以回锅再炒一下，就会更香！
新疆拉条子
拉条子就是新疆拌面的俗称。制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，是新疆各族人民都喜欢吃的新疆小吃
油塔子
油塔子形状似塔，是西北回族人发明的面油食品。一般做早点配合粉汤吃。油塔子是依据其形状而得名的。原料是精白面粉、炼过的羊油、清油和精盐、花椒、纯碱。
清炖羊肉
清炖羊肉是西北和华北（青海、新疆、内蒙、宁夏、陕北等地）各民族喜爱的特色小吃。清炖羊肉肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了阿斯曼羊肉独有的鲜香，清炖羊肉肉质细嫩

那仁
那仁这种新疆美食也叫手抓马肉面。是一种哈萨克族的一种牧区佳肴。一般选用马肉、或者羊肉为材料（熏马肉、熏羊肉味道更好），煮熟后放在大铁盘里。肉汤里煮熟皮带面后，连汤带面浇在熏马肉上。上面再撒一些皮亚子（洋葱），连肉带汤、带面、带皮亚子搅拌在一起，味道奇香无比，又无膻味的美食。具有明显的牧区特色。

切糕

切糕是玛仁糖主要成分：玛仁糖选用核桃仁、玉米饴、糯米、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、枣等原料同甜菜糖熬制而成，口味可分为原味、葡萄干、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。在新疆外地区民众在不知道名称的情况下根据贩卖时的特点所赋予的名称，是一种新疆维吾尔族民众采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的民族特色食品。

粉汤
回族人的粉汤 “窜得很”（味道浓烈）！回回的油香“香乍咧”（香极了）！粉汤四季可做，但因季节不同，放的菜有所变化，无论何时做的粉汤，都具有味香扑鼻，色艳夺目等特点，使人流连赞叹。最后效果是：汤红粉白菜绿，色香味俱佳。

女儿汤：粉汤——新疆味道的做法步骤

    女儿汤：粉汤——新疆味道的做法步骤：1
    1
    料：羊肉，凉粉 木耳蘑菇，菠菜，包包菜 葱姜 红辣椒，胡椒粉 花椒粒 西红柿 醋， 香菜 盐，香油，鸡精
    女儿汤：粉汤——新疆味道的做法步骤：2
    2
    把羊肉切成大小一样的厚片
    女儿汤：粉汤——新疆味道的做法步骤：3
    3
    凉粉切成大厚块
    女儿汤：粉汤——新疆味道的做法步骤：4
    4
    西红柿洗净切成块，葱姜红辣椒切成丝
    女儿汤：粉汤——新疆味道的做法步骤：5
    5
    包包菜洗净切成大片，木耳用热水泡软，蘑菇洗净撕成片，红辣椒切成丝，菠菜洗净，香菜切成末
    女儿汤：粉汤——新疆味道的做法步骤：6
    6
    锅里加水把羊肉片放入，大火烧开，捞出浮沫，放花椒、姜、盐、葱段，煮熟待用。
    女儿汤：粉汤——新疆味道的做法步骤：7
    7
    锅里加煮羊肉的部分原汤，再把红辣椒丝，木耳，蘑菇，包包菜，西红柿块菠菜放入
    女儿汤：粉汤——新疆味道的做法步骤：8
    8
    煮几分钟后加粉块
    女儿汤：粉汤——新疆味道的做法步骤：9
    9
    煮熟后，加醋、胡椒粉、鸡精，
    女儿汤：粉汤——新疆味道的做法步骤：10
    10
    撒上香菜末儿调味，味道鲜美，酸辣适中，油而不腻，开胃爽口粉汤碗内再加上香油，美味的汤红粉白菜青，色香味俱佳的粉汤就可以吃了

手抓羊肉饭
抓饭是突厥语系民族的菜品，在我国是新疆少数民族维吾尔哈萨克乌兹别克等少数民族小吃，手抓饭主要的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。
关于手抓饭还有一段动人的传说。相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的手抓饭了。

食材
羊排
    1000g
大米
    400g
 洋葱
    300g
胡萝卜
    500g
    辅料   

手抓羊肉饭做法

    1.
    羊排洗净切成块。
    手抓饭的做法步骤2

    2.
    洋葱洗净切成小粒。
    手抓饭的做法步骤3

    3.
    胡萝卜洗净切成滚刀块。
    手抓饭的做法步骤4

    4.
    大米淘洗干净浸泡20分钟。
    手抓饭的做法步骤5

    5.
    热锅下油，放入洋葱粒翻炒。
    手抓饭的做法步骤6

    6.
    炒至洋葱出香味。
    手抓饭的做法步骤7

    7.
    再放入羊排，翻炒至羊排出羊油。
    手抓饭的做法步骤8

    8.
    加入胡萝卜继续翻炒，炒至胡萝卜开始变软。
    手抓饭的做法步骤9

    9.
    加入清水，盐，孜然粉，五香粉炒匀。
    手抓饭的做法步骤10

    10.
    大火烧开。
    手抓饭的做法步骤11

    11.
    盖盖转小火炖20分钟。
    手抓饭的做法步骤12

    12.
    先将胡萝卜和洋葱捞出放在电压力锅内胆的底部
    手抓饭的做法步骤13

    13.
    再把羊排放在上面。
    手抓饭的做法步骤14

    14.
    再把大米均匀的铺在羊排上面。
    手抓饭的做法步骤15

    15.
    将炖的汤浇在上面，没过大米即可。
    手抓饭的做法步骤16

    16.
    盖盖煮熟。
    手抓饭的做法步骤17

    17.
    煮好后打开盖，用铲子铲匀。
    手抓饭的做法步骤18

    18.
    再盖盖焖10分钟即可。

曲曲
曲曲是深受新疆维吾尔族人民喜爱的传统风味小吃。它跟汉族人民所说的馄饨相仿，在制法和用料上却有它的独特之处。曲曲皮薄馅嫩，配用羊肉原汁原汤，且汤清味鲜，风味别具，在新疆城乡到处可以吃到的新疆小吃。
曲曲做法
先用上白面粉和面，擀成薄片，切成四平方厘米的方片。再把肥羊肉剁成肉泥，用肉泥、洋葱末加盐、胡椒粉、孜然粉和少许肉汤和成馅。切羊尾油成小方丁（哨子）。用面皮逐个包馅，先成饺子状，把两头从底部弯曲捏合。在肉汤煮开时，放入包好的曲曲。煮熟时，把切好的羊尾油丁倒入煮开，放香菜即可舀出盛碗。
烤包子
熏马肉
烤馕