沙姜鸡是中国传统美食，在广东有沙姜鸡，在河南开封也有沙姜鸡，今天样子收藏网介绍豫菜沙姜鸡的做法。
沙姜鸡是一道冷荤凉菜，鸡皮清爽幼滑，肉质细嫩可口，食而不腻，骨脆而香，故蜚声远近，有口皆碑。
沙姜鸡原料：
三黄鸡、沙姜、酱油。
沙姜鸡做法：
1、把沙姜剁碎，加入少量盐拌匀；
2、用大半的沙姜均匀的涂抹在鸡身上，腌30分钟以上，剩下的沙姜煲香，加点酱油用来点沙姜鸡；
3、沙姜鸡放入锅中蒸20分钟；
4、沙姜鸡晾凉后，斩件上碟.
沙姜鸡做法二
选用当年的三黄鸡处理干净备用
烧一锅开水到飞腾后关火，放入嫩三黄鸡用沸水浸烫20钟捞出；
将沸水浸烫过的三黄鸡放入加冰块水冰镇约10钟；
沙姜捣碎葱切丝、香葱切段备用
三黄鸡切件码入盘香葱段、葱丝沙姜碎放切鸡身面油烧至约130至150度淋于鸡油倒用抽及抽1：1比例混合起淋鸡身便完。
