【风土人俗】湖南的待客习俗

中国是礼仪之邦，待客非常有讲究。湖南人设宴招待客人时，摆席有许多讲究。不管主家房屋朝向如何，均以堂屋神龛为准。所摆方桌的桌面木缝要和神龛成直线，及横放在神龛之前。摆一席要放在堂屋的中间，两席则东，西并排平放，三席成上一下二的品字形，四席成两个吕字形，其他依此类推。如果堂屋小了不够用，也可在其他房间开席，但最尊贵的客人一定要坐在堂屋正中紧靠神龛的席上，俗称“坐上席”。上席也有主次之分；已左上席为首上席，右上方次之；两边为陪席，亦为左大右小；靠门一席为下席，一般为主人自坐。民间普遍有“鱼到酒止”的宴宾习惯。凡正式酒宴，最后一道菜必上鱼，以“鱼”“余”谐音，象征生活富足、有吃有余。上鱼后，宴客即停止饮酒，开始用饭。东安县宴宾时，有陪客司酒令，上鱼时便高呼“鱼到酒止”。近年来，社会经济发展，人民生活丰足，主家为了让客人尽情畅饮，便故意延迟上鱼的时间。只要鱼一上席，客人便的赶快吃饭散席。