粤式腊肠怎么制作

粤式腊肠是广式风味的小吃。自制粤式腊肠要选用上等鲜冻猪腿肉,瘦肉70%,肥肉30%原料：猪后腿肉1000克、肠衣4条、棉线一小把。

调料：盐20克、姜末50克、白糖50克、料酒50克、辣椒酱50克（可选）。

粤式腊肠做法：

1、猪后腿肉洗净，去皮，剁成肉糜备用。

2、肠衣用温水泡软备用。

3、肉糜加入调料搅拌均匀。

4、把调好的肉糜灌入肠衣中，10CM左右用棉线打一个结，在肠衣上扎几个小洞放气，挂起来先放阴凉处风干两天，再移到阳光下晒干即可。