剔犀是漆器工艺的一种，传统手工艺，黑红相间，流畅婉转，行云流水，所以剔犀也叫云雕。剔犀是雕漆中最早出现的品种之一。剔犀工艺是用二色或三色漆在器物上有规律地逐层髹涂，至一定厚度，再雕刻花纹，刀刻花纹的侧面露出不同色漆的纹理。此种工艺的纹饰多为如意云纹或蔓草纹。漆器剔犀工艺始源于唐代，距今已有1000多年的历史，在明朝时期达到第一个鼎盛时期。云雕漆器是采取漆、画、雕相结合的综合工艺技法，完全纯手工制作，以制作精巧，造工卓异取胜。在中国古代，山西新绛云雕曾被作为珍贵的艺术品供皇宫贵族使用，它是中国漆器工艺中的珍品。
剔犀工艺步骤
（1）制胎
剔犀工艺漆器的胎身常用木胎和脱胎两种形式。制作木胎漆器要精选纹理细不变形的优质木材制作榫卯无缝式木胎；而脱胎则是以泥土、石膏等塑成胎坯，以大漆为粘合剂，用苎麻布或者丝绸布在胚胎上逐层裱，待 阴干后脱去原胎留下漆布雏形，再经过上灰底、打磨等多道工序制成坚实轻盈的胎体。
（2）采漆
剔犀工艺使用的是两种以上天然大漆（天然大漆它是指从漆树上刻下来的漆液，也叫生漆、国漆）在一定的胎体上有规律、有层次的交替髹涂累积到一定厚度（一般需要髹漆百余道，历时四个月之久）。大漆采自漆树，每年三伏天，漆农用河蚌壳破开树皮，在树木上划开如柳叶刀的刀口，树体就会渗出乳白色液体，顺着柳叶口缓缓流入竹筒，然后让有经验的工匠制成大漆。
（3）髹漆
每一件漆器剔犀工艺品都是用黑红两种颜色的大漆髹漆，至少要有5个红色层和5个黑色层组成，每个色层要经过数十遍上漆来覆盖下方色层，而且每遍上漆厚度要一致，每一遍上漆都要在恒温恒湿的地窨中用24小时氧化，历经百余天，历经百遍涂漆，才能达到剔犀漆器工艺品需要的厚度，这就是传统手工艺的功力和艰辛所在。
（4）描绘
纹饰是描绘剔犀工艺的外在美丽纹饰，再用刀加以剔刻，因刀口断面清晰，层层漆纹大都以回旋生动，流转自如的云纹回钩组成。
（5）剔刻
剔刻是漆器剔犀工艺重要步骤之一，通过掀、挠等工艺步骤，使其红黑相间的纹饰呈现在我们眼前。
（6）推光
推光是漆器剔犀工艺的最后一个步骤，用老旧房子上的灰砖粉末细细打磨漆器剔犀工艺品的每一个角落，用适当的力度，上百次的打磨，才能抛光出灿烂的漆器剔犀工艺品。
非物质文化遗产剔犀工艺
漆器髹饰技艺（绛州剔犀技艺）俗称“云雕”。2011年被国家文化部评定为国家级非物质文化遗产，而当时的绛州正处于工商业的兴盛期，享有“南绛北代”的美称，并被誉为七十二行城。
剔犀工艺传承谱系
元代：浙江 张成 杨茂
明代：绛州 张凡娃
民国：绛州 王思恭、薛仙基、赵普元等
1958年-1997年：绛州 宁四根、江秀成、蔡秀刚、王步光等
1979年：由王步光传于何俊明
2012年文化部命名何俊明为国家级非物质文化遗产项目漆器髹饰技艺（绛州剔犀技艺）代表性传承人。
2004年：由何俊明传于其子何鹏飞。
剔犀漆器工艺品
“张成造”剔犀云纹盘，元，高3.3cm，口径19.2cm。
剔犀漆器工艺品盘木胎黑漆，内外均雕云纹，堆漆甚厚，晶莹照人，刻工圆润，在黝黑峻深的刀口断面露出朱漆四道，是《髹饰录》中所谓“乌间朱线”的作法。盘底黑漆浮躁，显然曾经重髹，正中署楷书填金“乾隆年制”四字款，为后髹底漆时所加刻。近足边缘处有针划“张成造”三字细款，此为张成惯用的署款方法。此盘漆色和刀工均与现藏于安徽省博物馆的“张成造”剔犀云纹盒如出一辙，系张成作品无疑，原款应为后髹底漆时所覆盖。
张成以制剔红器最得名，负誉海内外，但剔犀器却稀见无多。从此件具款的剔犀圆盘可知张成不仅是剔红高手，剔犀技巧也精湛至极，此盘为研究元代剔犀工艺提供了可靠而精美的实例。
剔犀如意云纹方盒，高12.3cm，口径17cm。
盒木胎，正方形，盖中部微隆起，器身下敛，接方圈足。器表用黑、黄二色漆分层反复髹成。盖面雕对称的如意云纹8个，中心雕柿蒂纹。器壁亦雕云纹。足内黑光漆，中心刀刻填金楷书“大清乾隆年制”直行六字款，款下又刻“如意云盒”双行四字。
此盒造型方正规矩，用漆精良，雕刻精细，纹饰对称工致，是乾隆朝官造漆器之精品。 