福建寿山石最知名的就是寿山田黄石，但是田黄只是一个坑类的品种，福建寿山石分为三大坑类，分别是田坑、水坑及山坑等三大坑类。其中寿山石的田坑第一，多产寿山田黄石，水坑次之，山坑又次之。
田坑石仍以色泽来分类；水坑石仍以色象来分类；山坑石则依产地矿洞，配合色泽、质地色象来分类，田坑，是指矿体受到外力崩落，沿寿山溪流埋在溪二旁水田中的零散独石，无脉可寻，多为当地农人农闲时挖掘偶得，并不是真的有一个「坑洞」；
而水坑石并不产于水中，它和其他山坑石一样，也是矿洞采石，只因矿层地下水丰富，矿层稀薄，凝结莹澈，稀罕珍贵，特别将它列为一种坑类。
山坑石仅以质性相差不多的矿脉，不依矿洞、亦不考虑色泽及质地色象来分，则仅有十八、九种品种而已；
因此，寿山石有三种坑类，其实只是对于寿山石质地一种概括性的区分。 寿山石按矿物组成分为：迪开石类、叶蜡石类、伊利石类三大类。田坑石、水坑石为迪开石类，山坑石三者均有。
迪开石类寿山石以高岭石族矿物为主，密度2.5—2.67g / cm3，透明度较强，色彩丰富，质地细腻凝结，富有光泽，为寿山石之精华。主要品种有田
坑石（田黄）、水坑石和山坑石中的高山石、都成坑石、善伯洞石、大山石、旗降石等。
叶蜡类寿山石以叶蜡石矿物为主，密度为2.8—2.84g / cm3，多为不透明或微透明，蜡质感强，色彩斑斓。此类石质变化较大，有细润凝结、艳丽醉
人的芙蓉石，也有粗糙多砂、暗淡斑杂的马头岗石。优质品种有芙蓉石、汶洋石、月尾石等，普通石种有老岭石、柳坪石、峨嵋石等。
伊利石类寿山石以伊利石矿物为主，密度为2.7—2.8g / cm3，不透明或微透明，以黄、白色为主，质坚脆、多裂格，石性不稳定易脆裂。主要品种
有连江黄石和山仔濑石等。 综上所述，本方案在寿山石三坑分类的基础上，以成因类型、矿物组成分类，结合石质、密度、光泽度等物理性质，较系统地
进行分类、定名，以利于鉴定、评估及推广工作，也有利于寿山石的文化传播与交流。
寿山石主要品种分类表
三坑类别
成因类型
矿物组成分类
主 要 品 种
田坑石次生矿型
迪开石类（田黄）
田黄石（田黄石、田黄冻石、银裹金田黄石、乌鸦皮田黄石等）
白田石（白田石、白田冻石、金裹银白田石等）
红田石（橘皮红田石、煨红田石、红田冻石等）
黑田石（黑田石、灰田石、黑皮田石等）
水坑石次生矿型
迪开石类（掘性水坑石）
掘性坑头石（掘性坑头石、掘性坑头冻石、 掘性坑头晶石等)
原生矿型
迪开石类(洞采水坑石)
坑头石（各色坑头石、坑头冻石、坑头晶石。
主要名品有水晶冻石、鱼脑冻石、鳝草冻石、牛角冻石、 天蓝冻石、桃花冻石、玛瑙冻石、环冻石等）
山坑石次生矿型
迪开石类(掘性山坑石)
掘性高山石、鲎箕石、掘性都成坑石、芦荫石、 鹿目格石、掘性善伯洞石、掘性金狮峰石、掘性房栊岩石、掘性大山石、掘性旗降石
叶蜡石类(掘性山坑石)
掘性老岭石、掘性马头岗石、掘性柳坪石、掘性碓下石、牛蛋石、溪蛋石
伊利石类(掘性山坑石)
掘性连江黄石、掘性山仔濑石
原生矿型
迪开石类（洞采山坑石）
高山石（各色高山石、高山冻石、高山晶石。主要名品有：荔枝洞高山石、水洞高山 石、太极头高山石、鸡母窝高山石、玛瑙洞高山石、四股四高山石等）
都成坑石（各色都成坑石、琪源洞都成坑石、马背石、尼姑楼石、迷翠寮石等）
善伯洞石、善伯尾石、蛇瓠石、房栊岩石、金狮
峰石、鸡角岭石、黄巢洞石、大山石、旗降石
叶蜡石类（洞采山坑石）
芙蓉石（各色芙蓉石、芙蓉冻石、芙蓉晶石、将军洞芙蓉石、上洞芙蓉石、半山石、竹头窝石、绿若通石等）
汶洋石、山秀园石、党洋石、松坪岭石、老岭石、峨嵋石、猴柴磹石、马头岗石、虎岗石、狮头石、柳坪石、吊笕石、月尾石、方田仔花坑石
伊利石类（洞采山坑石）
连江黄石、山仔濑石