卵白釉是元代创新的瓷器釉色，卵白釉瓷器是在宋代青白瓷发展而来的，同时为明代甜白瓷的烧造奠定了基础，所以卵白釉瓷器是承上启下的釉色瓷器。
卵白釉瓷器是在宋代青白瓷烧造工艺基础上通过更改釉料配方创烧的一种新的瓷器釉色。卵白釉瓷器采用二元配方，以还原铁为着色剂经过1300度高温烧造而成的，因为对于铁元素处理的不彻底，所以釉色不是很白，如同鸭蛋壳色泽，因此被人称为“卵白釉”。
卵白釉瓷器装饰工艺
1.卵白釉瓷器受到收到瓷器装饰手法影响，多以印花装饰为主，同时以刻花装饰为点缀。
元代卵白釉暗花梅瓶
2.卵白釉瓷器也有加彩装饰的，比如红彩、篮彩、褐彩或者绿彩点缀瓷器纹饰。
元代卵白釉加彩梵文盘
元代卵白釉加彩梵文盘高4.3厘米，口径16.1厘米，足径5.5厘米
不是官窑的官窑瓷器-卵白釉瓷器卵白釉瓷器一般都是定制瓷器，民间有大量烧造卵白釉瓷器的，官府有定烧卵白釉瓷器的，皇宫也有烧造卵白釉瓷器的，因为卵白釉瓷器有的刻有对称“枢”“府”二字样，所以又俗称作枢府釉。
据《元史》记载，至元十五年（1278），元政府在景德镇设立浮梁磁局，负责掌烧各类瓷器，“枢府瓷”就是专为枢密院烧造的瓷器。这些带“枢”“府”字样的卵白釉瓷器多为皇宫定制使用，所以卵白釉瓷器被后世称为不是官窑的官窑瓷器。
元代卵白釉瓷器特征
1.因为卵白釉瓷器被称为不是官窑的官窑瓷器，所以烧造工艺讲究，瓷器胎骨坚细洁白。
2.卵白釉瓷器釉料中含较多氧化铁，所以釉面呈白中闪青，达不到白瓷的白度，虽然被称为卵白釉但是釉色还是色白微泛青，但是釉面非常莹润。
3.卵白釉瓷器胎体一般比较厚重，釉层较厚，呈失透的乳浊状。
4.卵白釉瓷器一般都有纹饰装饰，以印花居多。
5.卵白釉瓷器底足足内露胎无釉。
元代卵白釉瓷器如何鉴别
1.卵白釉瓷器在元代初期时因釉料中含较多氧化铁，所以釉面呈白中闪青，等到了元代中晚期以后随着工艺的提高，釉料中含铁量减少，元代卵白釉瓷器釉色变白，洁白润泽。
2.元代卵白釉器多见盘、碗、高足碗等小件器皿，装饰以印花为主，还常常印有“枢府”字样。
3.元代卵白釉瓷器其釉色呈蛋清色，釉面失透，乳浊感强，且多以印花为装饰手法，极具时代特征，是鉴别元代卵白釉瓷器的重要方法。