宋代人喝酒叫吃酒，喝茶比较不叫喝茶就吃查，而且专门有一项美食文化，点茶，专用的瓷器，形成一种文化之风，成为宋代四大雅事之一。也是唯一跟吃有关系的文化。
建盏因为在宋代作为斗茶的器皿而备受文人喜欢，建盏的窑变和器形吸引着千百年来收藏者的目光，尤其是日本人非常喜欢建盏。盏”的字义为浅而小的杯子，符合建盏的器型。
宋代人喝茶专用瓷器-建盏
宋代人点茶可以说是日本人的老祖宗，点茶工艺繁复而讲究，还要吟诗、焚香、弹琴喝茶喝出了艺术成分，而且点茶配备专用的茶碗-建盏，用建盏斗笠碗喝茶，大小以一只手能握住为宜。建窑黑釉盏为点茶而设计。
宋代点茶用的建盏的分类
宋代点茶用的建盏主要是福建建阳窑烧制，为什么用建盏呢？因为宋代人点茶以有白沫为最，而配以建盏黑胎搭配最美，所以选用建盏。北宋时期因宫廷盛行斗茶之风，所以这种胎体厚重、釉色漆黑似铁的茶盏流行一时。建盏分类可以按照器型和釉色分类，我们知道的宋代点茶用曜变盏、 油滴盏、鹧鸪盏、兔毫盏等都是釉色划分的，其实建盏有很多器型。
建盏的釉色斑纹分类
宋代点茶用的建盏按照釉色分为曜变盏、 油滴盏、鹧鸪盏、兔毫盏等。
曜变建盏
兔毫建盏
兔毫建盏釉中有丝状黑褐色兔毛般结晶，俗称“兔毫斑”。宋金时期，兔毫盏在我国很多地方如江西、山东、河南、河北等地都有烧制，其中以建窑所烧“建盏”最为著名。蔡襄《茶录》云：“兔毫紫瓯新，蟹眼清泉煮。【建阳窑黑釉兔毫盏】
建阳窑黑釉兔毫盏，宋，高9.6厘米，口径16.2厘米，足径4.9厘米。
器口内敛，腹部渐收，底圈足。通体施黑釉，盏里施满釉，盏外施釉不到底，露胎处呈黑色。器里外口沿釉色呈黄褐色，下腹部呈黑色，外壁垂釉形成滴珠状。
鹧鸪斑建盏
建盏的器型分类
建盏的盏形分类：建盏多是口大底小，造型古朴浑厚，手感普遍较沉，分为敞口、撇口、敛口和束口四大类。
敞口建盏：口沿外撇，腹壁斜直或微弧，腹较浅，腹下内收，浅圈足，形如漏斗，俗称“斗笠碗”。
宋，高5.8厘米，口径12.8厘米，足径3.9厘米。
盏撇口，斜直壁，小圈足。胎呈铁黑色，里满釉。外施釉不到底，腹下部釉垂流如泪痕。碗口釉呈酱色，口下渐为褐黑相间，近里心为纯黑色。
撇口建盏：口沿外撇，唇沿稍有曲折，斜腹，浅圈足，可分大、中、小型。
敛口建盏：口沿微向内收敛，斜弧腹，矮圈足，造型较丰满。
束口建盏：撇沿束口，腹微弧，腹下内收，浅圈足，口沿以下约1厘米左右向内束成一圈浅显的凹槽，作用在于斗茶时既可掌握茶汤的分量，又可避免茶汤外溢，也有加强口沿强度，防止烧制变形的工艺上的考量，该凹槽俗称“注水线”。