定窑黑瓷是陶瓷界美丽的黑天鹅

陶瓷最早出现为青瓷，黑釉瓷是东汉时期在青瓷基础上烧制成功的一个瓷种。黑釉瓷的呈色剂是釉料中含有氧化铁，当氧化铁含量在8%左右时，釉层适当加厚，就能烧制出纯正的黑釉瓷。黑釉瓷本为民间用瓷，宋以前不为上层阶层所重，宋代因斗茶的需要，“茶色白，宜黑盏”黑瓷才作为一个独立的生产品种渐渐流行开来，南北窑口竞相烧制黑釉盏，引起一轮黑釉器的烧制风潮。
“北宋定窑黑瓷，造型精巧，在蔳胎上施漆黑莹润的黑釉，再以金彩绘出花纹或镶金口作为装饰，庄重典雅，富丽堂皇，是黑瓷中的佼佼者。”定窑黑釉瓷史称黑定，是定瓷中的稀有产品，在古定窑遗址都较难寻见。黑定最早见载于明曹昭《格古要论》“有黑定，色黑如漆”。从定窑传世品及出土器物和遗址挖掘的标本来看，黑定胎与白定一样，为坚细白胎，《文房清玩》有载，定窑器“其色白，间有黑、紫，然俱白骨质胎”。黑定胎质坚密细腻，光亮透黑，常以盘碗类卧件出现，多素面无饰，亦有印花、划花、剔花。
因纹饰表现要求，其釉层较素面器釉层薄，其釉面效果多呈褐色、酱褐色，器物呈色随纹样凹凸形式的变化呈现出黑、褐、酱褐不同的颜色表现，纹饰亦清晰明快，立体感强。另有划花黑定，

划线深浅一致，纹饰简洁亮丽，具沉静感。剔花黑定与磁州窑黑剔花如出一脉，“黑定磁州窑系剔花品种，过云很少见到实物，有则被视为拱璧”，但据古陶瓷专家穆青先生比较研究，相比磁州窑产品，定窑“纹饰图案与剔刻工艺更加精细，艺术水平远远超过了磁州窑的同类瓷器产品。”


被认为是定窑色定剔花最高水平的产品，“画面充满生机又颇具装饰性，构图满而不乱”
图4黑定白定围棋子

油光可鉴。围棋时为上层社会休闲娱乐活动之具，作为生产贡瓷的定窑自不可缺席其生产。早期遗址附近村庄的孩童多有围棋子的发现，亦取来玩耍，还把黑围棋子称为“猫儿眼”，颇形象有趣。
    明收藏家项元汴十分看重黑定，曾发出“找黑定如找黑天鹅一样难”的慨叹。黑天鹅原产于澳洲，是世界著名观赏珍禽，即便交通便捷、信息发达的当代见到黑天鹅也是极其难得，所以，项元汴作为著名的收藏大家会有如此一说，可见黑定之珍贵。项元汴曾于姻亲家中见黑定凫尊，誉为奇品，于其《历代名瓷图谱》中手绘记载：“宋黑定窑凫尊，凫尊仿宣和博古图录中款式也。定窑白色居多，紫黑之色恒少，至于黑色尢为罕见，余生平所见定器，白色者百余，紫色者数十，黑色者仅见此一种而已，况乎黑色填之首项，而背腹纯白，与凫鸟真者无殊，足称定瓷奇品。”清宋琬《安雅堂末刻稿》卷五有《狱中八咏之定窑黑瓷碗》：“百金买定窑，珍重逾连玺。此物遂见遗，制自有虞氏。”
宋《大观论茶》中赵佶有“盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其焕发茶色也。”其所谓的“玉毫条达者”即明人许次纾《茶疏》中所载“茶瓯，古取定窑兔毛花者，亦斗、碾茶用之耳。”之“兔毛花者”，也就是我们现在所说的“黑定兔毫盏”，如《茶经》所载“宋人取兔毫盏，亦于斗茶为宜”。兔毫盏釉面黑色，间有细长条放射状如兔毛般纹理，烧成气氛为氧化焰其兔毛纹理呈金黄色反光，其器称“金兔毫”；烧成气氛为还原焰，其兔毛纹理呈银白色反光，其器称“银兔毫”。黑定兔毫虽在窑址残片中有发现，但没有完整的器物传世，也仅见历代文字记载。在《古今小说·宋四公大闹禁魂张》中有段描述或与其有关“他那卖酸馅架几上一个金丝罐，是定州中山府窑变了烧出来的”。定州中山府窑变罐应为现曲阳定窑，宋时属定州故称定窑。因定窑烧成为氧化气氛。黑定还有一种茶器，即今人称为“油滴”
古文献称之为“鹧鸪斑”。 其黑色釉面上闪银灰色金属光泽、大小不一的圆，似鹧鸪斑鸟胸前羽毛的白色花斑，故有“鹧鸪斑”之称谓，又或称之谓黑釉酱彩。今人称为“油滴”也名符其实，因其闪耀的圆点在油亮漆黑釉色的映衬下如一滴滴油脂飘浮晃动，很贴切生动。定窑鹧鸪斑《陶雅》中有记载：“鹧鸪斑不能仿制，若犀尘与褐斑，犹时一遇之。白瓷釉汁中满含最细之墨点而不凹下者最为可贵，命曰犀尘。大氐雍正以前物，宋、明粉定多有之。”兔毫、油滴都是黑定窑变，是“一时之遇”，是人力无法控制的。2002年，香港佳士得秋拍，一件北宋定窑黑釉鹧鸪斑碗（以1300万元成交，使定窑瓷器吸引了很多藏家的眼光，创宋陶瓷拍卖最高记录。
“以金彩绘出花纹”的黑定器史称“金花定碗”，即在黑定碗上以金粉画花。金花定碗因传世极少，颇显珍贵，有白定描金、黑定描金、紫定描金，黑定描金更是罕见。
现存黑定金花定碗的具体工艺，最早见于宋周密记载“金花定碗，用大蒜汁调金粉，入窑烧制，永不复脱”。明《格古要论》、清《陶说》也如是引用。据叶喆民先生《中国陶瓷史》还提到，在我国内蒙昭乌达盟赤峰辽墓内也曾见到金花定窑器。金花定碗是否如周密所载，“用大蒜汁调金描画”，有心人曾依样试制，未能如所愿，就传世的几件描金器看，也大部脱落。如周密所说应是道听途说，在封建社会绝密配方“传男不传女”的思想禁锢下，其工艺流失也合常理，亦当殊为可惜。也或说是周密对金花定碗之珍贵难得的夸张臆测。到底描金彩是一种什么样的工艺，以历代之陶瓷生产经验，《中国古陶瓷图典》谓“把金粉调入适量的胶水中，用毛笔蘸金料在瓷面上描饰。”清代则“将金粉融入胶水，挤入适量的铅粉，在瓷器上描绘后，经低温烘烤，然后用玛瑙棒或石英砂磨擦，使其发光。”金花定碗虽没有准确的具体工艺流传，作为定窑一个名贵的品种在历史上留下了重要的浓墨重彩的一笔，其变化演译一直到今天仍在为陶瓷界引用。
关于黑定烧成配料及成因，中国定窑之父陈文增先生研究得出结论：“世传黑定、红定之说，并非色定中有专门釉色配方，而均为特定烧成气氛下的黑釉窑变。温度在1280℃左右时，黑釉如点漆，沉着稳重，光泽厚实，釉面呈橘皮状，即黑定。温度在1290℃左右时，釉由黑色趋向紫色，俗称酱釉，即紫定。温度在1300℃时，釉面由紫色变红褐色或红色，即红定。”
黑定釉料的配方，“圴以定窑遗址附近的矿物原料配比而成，完全不用化学色料，色釉于形制中往往是边口处薄，下部近底足处厚，自然形成一厚圈状，甚或有露珠状垂釉。