在青海省海东市民和回族土族自治县官亭镇喇家村喇家遗址考古发掘出一碗保存完好的拉面面条。当考古人员揭开红陶碗时，一碗面条倒扣在泥土里，挖掘出来面条保存完好，碗底倒扣的埋藏状态，提供了密封缺氧的环境，使它得以保存完好。组成它的条状物的直径约3~4mm左右，粗细均匀，单根长度约50cm，断面略呈圆形，只是变干了，肉汤都没有了，只有残留着面条和骨头渣子，说明这碗可能是牛肉拉面。
为什么一碗4000多年的面条保存到现在？虽然对今天的我们能看到一碗4000年前的面条我们感到庆幸，但是对这碗面条的主人来说确实一场面顶之灾的自然灾害。当面条的主人正在享受这碗面条的时候，还没来得及吃完，突然发生了地震，地震使得人们措手不及，房屋迅速倒塌，在地震中伴随的洪水泥石流肆虐，大量的红黏土符合泥石流具有高速流动性、黏稠致命的特点。这碗面条倾覆在地，被泥沙掩埋，形成了一种密闭的真空状态，正是这种特殊的环境使它得以保存到今天。
4000年前的面条是什么做的？
虽然从出土的面条来看，4000年的面条跟今天的小麦面条一样，但是这拉面可不是小麦面粉面条而是粟（小米）和少量的黍（黄米）混合制作的面条。这团脆弱的“面条”虽然形态完整，被发现时已经高度风化成中空状态。发掘者第一时间将碗扣回以保持原状，然后连同泥土一起揭取回去研究，但再次打开时“面条”已经风化破碎，仅有照片记录了它刚出土时的形态。