福建建瓯特色小吃大肠粿

大肠粿没有去过福建建瓯一定没吃过这种具有当地特色的美食小吃，在我看来大肠粿跟北京的卤煮火烧差不多。都是以肥肠为主，但是一般的食客吃不惯这个味道。米粿软韧、大肠Q弹，卤汁香浓。
大肠与米粿，这两种看似八竿子打不着关系的食材，却在建瓯人的完美结合下成为当地特色小吃。制作大肠粿前，要把上好的大米磨浆，沥干水分后再捏制成扁圆状的米粿。猪大肠洗净,加入盐、红酒、五香等随制备用。
小圆粿片,放入饭甑（念zèng，一般是用木条箍成，用来蒸饭）,与大肠同蒸熟。

食用时夹出粿片装碗,取大肠剪成筒状,加麻油、鸡精调味, 洒上葱花即可食用，粿片软而韧,味香鮮,油而不腻,大肠鲜脆而无腥臭。