福建漳州特色美食小吃有哪些

漳州美食属于闽菜菜系，卤、炒、煮、焖、炖，煎、炸、馏、淋、蒸是福建菜的特色，福建漳州菜口味清淡，以酸甜为主，注重食材的新鲜美味，而且特别讲究滋补。漳州的风味美食小吃还有：手抓面、卤面、猫仔粥、润饼、蚝仔煎、土笋冻等。
蜜汁烤排骨
主料：排骨
辅料：高粱酒、糖、生抽、鸡精、蒜、蜂蜜
做法：
1．将排骨切大块，洗净沥干后加入高粱酒、糖、生抽、鸡精、蒜、蜂蜜搅拌均匀，放到冰箱冷藏腌制至少两个小时，腌制时间越长越入味；
2．准备一个烤盘，铺上一层锡纸，烤架刷上油；
3．烤箱200度预热，将排骨刷上蜂蜜后，放置于烤架上，烤盘放在下面；
4．将刷过蜂蜜的排骨放入烤箱烘烤约20分钟；
5．烘烤过程其间要将排骨翻面再次刷上蜂蜜，然后烘烤就可以吃了。
土笋冻
土笋冻是发源于福建泉州的一种色香味俱佳的汉族传统风味小吃。如今流行于整个闽南地区，是一种由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。 它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫（Phascolosoma esculenta），身长二、三寸。经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、永春醋、甜辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄酱。
蚝仔煎（蚵仔煎）
蚝仔煎（蚵仔煎）是福建省著名的美食小吃，属于闽菜系，去台湾旅游你也能经常见到这道美食。冬至以后，随着牡蛎（闽南称蚝仔）盛产季节到来，厦门的蚝类小点心相继应市。其中“蚝仔煎”的独特风味，更是脍炙人口。 提起蚝仔煎，民间有“土地婆，不吃蚝”的传说。据说，土地公愿世上人人一样富。土地婆生气地说：“世界上人人一样富裕，咱们闺女出嫁，就没有人给抬轿子啦，要让富的富顶天，穷的无寸地。”人们恨透土地婆。听说土地婆不爱吃蚝肉，偏在她诞辰时用蚝肉和番薯粉制成“蚝仔兜”供她，表示报复。从食谱发展看，“蚝仔兜”，就是 “蚝仔煎”的前身。
猫仔粥
猫仔粥是福建诏安特有的一种汉族传统名吃，名蜚中外。它以米饭、海鲜、家禽肉等为原料，经独到的烹饪技巧，聚于一。粥清见底，虾红、鱿白、鱼血、鸡黄、肉赤，色泽相映，数荤一素，清鲜醇美，风味独特。
碗粿
碗粿是漳州的传统小吃之一。取一碗米浆，入锅蒸熟后，用竹片（或木片）依个人喜好将其划碎（一般都只是划个十字），然后浇上酱料（由猪油、葱、芡粉制成）。