闽南特色小吃泉州醋肉

醋肉是福建泉州地道的闽南小吃，在泉州当地也叫地瓜粉包肉，让我看来跟东北美食锅包肉差不多，都是采用里脊肉为食材做的。
食材：猪里脊500g、地瓜粉200g、
辅料：白砂糖4匙、老陈醋2匙、酱油1匙、盐1茶匙、五香粉2茶匙

泉州醋肉做法

1.做闽南的醋肉，使用的肉没有特殊的要求指定，可以是里脊肉也可以是五花肉，我所用的是一半里脊一半前腿肉。
肉洗洗挤去水分

2.肉切薄长条，最好是不要切长方四角条。这和北方做的糖醋里脊是不一样的

3.肉下五香粉、白砂糖、盐、酱油、老陈醋腌制2小时

4.腌制2小时后倒掉腌制出的水分

5.放入地瓜粉【这里注意下必须是地瓜粉】用手搅拌均匀

6.呈半干状无水分的地瓜粉是200g

7.油热大概7分开始下锅炸，炸的时候要注意稍后才翻动。

8.炸好的醋肉是外酥里嫩。