300多年历史的惠州美食小吃阿嬷叫

阿嬷叫是广东徽州传统美食小吃，有300多年历史了，阿嬷叫以白萝卜丝、虾米、肉粒，和以调好味料的面粉浆，用小网篓舀放进沸油锅中慢火煎炸，成小碗状，外酥内软，有萝卜的清香而不油腻，喷香可口。
阿嬷叫小吃名字的由来
阿嬷叫惠州人称祖母为“阿嬷”。当年，惠州刚出现阿嬷叫时，油炸香味浓郁，连掉光牙齿的老太太也被香味吸引过来，因此便起名“阿嬷叫”。
阿嬷叫在惠州密集的老城区小巷口，常见简单的炉灶支起油锅做这种小吃。阿嬷叫最适合冬天吃，油汪汪的，用草纸包上，捧在手里，咬上一口，焦香驱赶了全身的寒意。许多在外工作的人，回到惠城，都会找过来，一定要吃个阿嬷叫，似乎只有这样，才算解了乡愁。