广东年夜饭吃什么美食，有什么习俗

广东年夜饭最强调好意头，餐桌上必然出现鸡、鱼、虾、炒丁、猪手、蚝豉、生菜等，寓意“年年有余”、“百花齐放”、“人丁常旺”、“好事源源”，可谓一道菜一个“意头”。广东人讲究健康饮食，不仅菜式强尊重季节性，搭配上也十分注重，在传统的大鱼大肉中加入了大量的蔬菜，色泽上更加好看，吃起来不觉得油腻。广东年夜饭，一般故意多做些，吃不完，留到明年，表示丰盛有余有剩。
广东年夜饭吃什么：清蒸多宝鱼

春节年夜饭上，鱼这道菜是必不可少的，“鱼”和“余”谐音，餐桌上，鱼还不能吃完，这样才能年年有余。多宝鱼刺少，肉质鲜嫩，特别适合给小朋友吃，清蒸是最能体现鱼的鲜美的做法，多宝鱼没有很大腥味，所以特别适合清蒸。
白切鸡

自古有云“无鸡不成宴”，关于鸡的菜式有很多种，佛山最有名是柱侯鸡、白切鸡、豉油鸡等菜式，在春节会有比较多人喜欢。白切鸡最能保持鸡肉原始的味道，等鸡肉煮好后，捞出来，放在凉开水中浸泡5分钟，这样的话，鸡皮就会更脆嫩。鸡肉整只片过之后摆在盘中看上去更完整美观，再放上点姜末、酱油和辣椒汁，那可是绝配。
栗子银耳鸡汤

都说“药补不如食补”，用养胃健脾、补肾强筋的栗子和具有强精、润肺等功效的银耳，按“一九补一鸡”的习俗加入一只整鸡煲一锅男女老少皆宜的保健靓汤。新年将至，广东人有“无鸡不成宴无汤不开饭”的说法，这款汤也适合作为年夜饭重要一员。


广东年夜饭吃什么：烧鹅

广东人的印象中，烧鹅是一道传统名菜，皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻，滋味醇厚。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。最好选用清远本地的乌鬃鹅，口味更佳。如果不喜欢这种烹调方式，又想吃鹅的朋友，倒是可以用大蒜做，不过一定要注意掌握火候。
白灼虾

广州人喜欢吃海鲜，虾在过年都会是一个吉祥菜式，白灼虾、炸虾等，因为虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。

芹菜炒烧肉

芹寓“勤”，意思是新的一年要勤勤快快工作，安安心心生活。芹菜是一种含有丰富高纤维的食物，常吃可以降低血压，能够明目，还可以促进肠胃，预防便秘和减肥瘦身。


红烧猪手

猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利，就手发财，干什么也都会发财就手。所以这道菜式也是广州街坊最喜欢的一道吉祥菜!

广东年夜饭吃什么：蚝豉生菜

生菜，粤语中有“发财”、“生财”之意。“蚝豉”是晒干的生蚝，营养价值颇高，深受老广的欢迎。用于做意头菜“生菜蚝豉”，寓意做生意“生财好市