广西过大年的年夜饭吃什么美食

过年在中国才是新的一年真正的开始，春节，作为中国第一大传统节日，不仅意味着合家团圆，还饱含着浓郁的美食文化韵味。年夜饭广西人都吃什么美食呢？香芋扣肉、糖醋排骨、白斩鸡、酸辣禾花鱼、椒盐排骨、红烧肉圆等等美食。
广西桂北地区

　　香芋扣肉

　　年夜饭，广西人年夜饭桌上最常见的就是香芋扣肉了。芋头要用广西特产的荔浦芋，春节期间正是吃荔浦芋头的好季节；扣肉要选肥瘦兼半的五花肉，用酱汁蒸得软香四溢~~~吃完扣肉，一家人团团圆圆，富富贵贵。

　　东兰武篆油团

　　河池东兰武篆的油团，以武篆镇当地糯米作原料，加工、粉碎、泡水、过滤，然后捏成鸡蛋大小的圆团，用当地的山茶油煎炸熟透，然后除尽余油，倒入细碎的黄糖搅拌，等到黄糖将油团裹严，便可出锅。味道香脆爽甜，奇妙无比，令人食欲大增，吃了还想兜着走~~~

　　广西桂中地区

　　粽子　

　　广西的粽子无论从外观还是口感都非常独特！每个粽子少说都有一两斤，里面一层一层地裹着糯米、绿豆、猪肉，打开棕叶，粽子的香味弥漫着整个屋子。横县枕头大粽最有名气，有板栗肉粽、绿豆肉粽、饭豆肉粽、虾米粽、蟹肉粽、腊肠粽、牛肉粽等等。蒸着吃、煎着吃、炸着吃……调配不同口味的酱料。

　　年糕

　　南宁人制作年糕要先将浸透的糯米加水磨成浆，滤成湿米粉，把红糖熬成糖水与湿米粉搅拌成较稠的粉浆，盛入抹过生油的铜托或锑托(蒸年糕用的盛器)，放入沸水锅中蒸熟，取出后再在糕面刷上一层生油。小朋友吃了年年高~个头和学习成绩都蹭蹭地长呢~

　　广西桂东地区

　　腊肠

　　梧州腊肠以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠衣经发酵、成熟干制而成。色泽鲜明，烹饪简捷，蒸炒煎炸，味道鲜美，入口衣脆肉爽，甘香不腻。既可登酒店餐馆大雅之堂，又是家庭宴客佐膳佳品。深受国内外食客和海外华人青睐。饮誉两广、港澳及东南亚各地。

　　冰糖蹄髈


　　每逢年关的时候，猪蹄儿都特别好卖。小编在很小的时候就知道过年要啃猪蹄儿，听老一辈人说：过年了，啃猪蹄儿是要给来年有个挠头（挠是指往回赚钱的意思）！买猪蹄儿还有一规矩，就是一定要买猪的前蹄，因为前蹄是往回挠，后蹄是往后蹬。热腾腾、软乎乎的蹄髈一上桌，筷子就从四面八方戳了过来，卤汁红亮，软糯如胶~

　　广西桂南地区

　　爆鱼

　　爆鱼又称熏鱼，是人们非常喜爱的特色鱼制品。它的制作工艺和配料简便，色、香、味俱美，宜于直接食用。宴席上常作冷盘、拼盘，也可作炒菜烧菜或汤类的配料，是较高档的水产熟食品之一。江南人家过年前家家户户都要准备很多熟菜，或自己动手做，或外面买回来，少不了的要有一大盘爆鱼。而是先用酱油腌制再油炸最后浸入卤汁入味的。

　　春卷

　　春卷，又称春饼、薄饼，流行于中国各地，在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。历史悠久，由古代的春饼演化而来。清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。新春食春卷，有迎春喜庆之吉兆。