烧鸡美食很多德州扒鸡、道口烧鸡等。全国闻名的道口烧鸡就是河南安阳的特色美食。道口烧鸡有四绝：外型、色泽、滋味、软烂。 道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”，在全国食品中独占鳌头，誉满神州，名扬海外。成为河南省非物质文化遗产。
河南安阳的滑县道口镇被誉为中国“烧鸡之乡”。为所产，是河南名特产美食小吃之一。以“义兴张”道口镇烧鸡口味最正宗。
河南安阳美食道口烧鸡的做法：将新鲜宰杀的单子鸡拾掇洁净，彻底沥干水分，表皮用厨房纸巾擦干，将蜂蜜均匀地擦抹在鸡皮上，晒干后放在铺了锡纸的烤盘上，在烤箱里加热180度，上火。烤至一面上色后翻面烤上色，不能开下火，不然会沾掉鸡皮。老卤汁倒入锅中烧开。或用开水加调料制作，其中有香味、草果、花椒、甘草、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、小茴香。若用卤料，烧开之后加入葱姜蒜。烧好上色的鸡取出，放入卤汁中，大火烧开后转小火卤2小时，关火后浸泡1小时以上，吃时热开即成。
道口烧鸡的历史
道口烧鸡创始于清顺治十八年（公元1661年），距今已有300多年的历史。据《浚县志》及《滑县志》记载，在开始的100多年时间里，由于技术条件差，尚未具有特色，生意并不兴隆。
到乾隆五十二年（公元1787年），现在的烧鸡大师张中海的先祖张炳，在道口镇大集街开了个小烧鸡店，因制作不得法，生意萧条。
有一天，他的老友清宫御膳房的御厨刘义来访，俩人久别重逢，对饮畅谈。张炳向他求教做鸡的方法，刘义便告诉他一个秘方：“要想烧鸡香，八料加老汤。”八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷8种作料，老汤就是煮鸡的陈汤。每煮一锅鸡，必须加上头锅的老汤，如此沿袭，越老越好。张炳如法炮制，做出的烧鸡果然香，从此，生意兴隆。张炳把他的烧鸡店命名为“义兴张”，寓意“友义兴张”。
“义兴张”的牌子打出以后，张炳反复实践，在选鸡、宰杀、撑形、烹煮、用汤、火候等方面，摸索出一整套经验。首先选鸡要选两年以内的嫩鸡，以保证鸡肉质量。挑来的鸡，要留一段候宰时间，让鸡消除紧张状态，恢复正常的生理机能，有利于杀鸡时充分放血，不影响鸡的颜色。配料、烹煮是最关键的工序。将炸好的鸡放在锅里，对上老汤，配好作料，用武火煮沸，再用文火慢煮。烧鸡的造型也是独具匠心。鸡体开剖后，用一段高粱秆把鸡撑开，形成两头尖尖的半圆形，别致美观。“义兴张”开业近300年来，张炳的烧鸡技术历代相传，始终保持着独特的风味，其色、香、味、烂被称为“四绝”。
1981年道口烧鸡被商业部评为全国名特优产品；“义兴张”道口烧鸡曾先后获得中国土特产品展览会第一名；农业部优质产品证书；中国食品博览会银奖；亚太国际贸易会金奖等。1993年，道口烧鸡被列为“中国十大名鸡”之首。
