江西宜春美食慈化鸡

慈化鸡历史悠远，最早源自江西省宜春市慈化镇的一道地方美食，慈化鸡口味咸鲜酸辣、回味无穷的美食。
慈化鸡美食做法
慈化鸡必须是江西农家散养的肉质鲜美的土鸡，调料一定是上好的小米椒、姜片和大蒜。油则是有着油茶之乡的江西宜春特有的山茶油才能作出地道的慈化鸡。
1.先将一整只土鸡放入开水煮八成熟，等它冷却后砍成块；
2.将山茶油烧热放上香辛料爆出香味，接着放入鸡块爆炒一分钟。鸡肉将充分吸收配料的味道，变得十分入味。
3.最后再放入小米椒进行熬煮，慈化鸡就做好了，辣味十足，口味咸鲜酸辣、回味无穷。
慈化鸡美食传说
相传古代慈化有个书生感染风寒，于是他的母亲便把鸡与泡辣椒、大蒜、生姜烧成一锅，书生喝过后风寒就好了。再后来，为了纪念母亲、怀念家乡，故此将此酸辣鸡取名为“慈化鸡”。