浙江东阳特色美食馒头焐肉

馒头焐肉是浙江东阳人在喜庆的日子才吃的一道特色美食，浙江横店民间管吃喜宴叫做吃馒头焐肉，已经成为传统保留下来了，成为当代的特色。
馒头焐肉传统的手工制作馒头，要经过制曲、做酒、和面、揉面、制作、预热、蒸煮、出笼等多道工序。

揉好馒头焐肉的面团

①单说这制曲，要采用野生蓼草洗净装坛发酵后的蓼汁拌以麦皮，外用荷叶包裹晾干，制成馒头曲，只有用这样的馒头曲发酵作成的馒头口感才会棒棒哒。
②和做黄酒一样，用糯米饭与一定比例的蓼曲混和做成馒头酒。
③传统馒头还分头面二面。头面要和得干一些，要把未充分匀的面揉和成一块细腻、柔软的面团。
④做馒头，把头面和二面迭在一起的面团经过双手的揉搓，慢慢的把份量比头面还多的二面融入头面里边，头面也渐渐的变成馒头皮包在外面。但如果手艺不到家，馒头就会露馅。

馒头蒸笼

而这已经是早十年前的事情了，现在科技的进步早已经不是当年的情况了，不过制作馒头依然是一项手工体力活。

现在机器取代了手工劳动，面粉直接放入机器就可以揉面，省了许多的体力和时间，几十斤的面粉一会儿功夫就已全部都揉好。不一会儿一个个大小一致的面团就这样滚落了下来，接下来的时间他们将会经历一段神奇之旅，慢慢的变大再变大。

固定面团　

做好的馒头放在蒸笼里进行预热。这个过程叫做发酵，平时气温高夏天只要常温下放置两个小时就可以发酵完成，但由于冬天气温太低酵母活跃度很低，不得不使用蒸汽加热让馒头快速的发酵。
发酵好的馒头

馒头能否发育完好就全看这道工序了，温度过高过低都会使馒头变成硬硬的面疙瘩或小蘑菇。
成型的馒头和生面团

　　馒头出笼也很讲究，因为馒头非常的蓬松，这么大的馒头里面可是占了一大半的空气，如果直接拿出放凉了那就不会有白白胖胖的馒头了，空气的遇冷收缩，馒头一定是扁的。
筷子扎孔

筷子，飞快的扎过每一个馒头，这样出笼后馒头里面的空气即使收缩也会吸入空气，不会导致整个馒头外形的改变。

分离馒头和纱布

出笼馒头外形为半圆状，柔软而带韧性，用手一抓，整个馒头缩于手心，放开则复原如初。一个个白胖的馒头现在看起来就已经非常的具有食欲，配着红烧肉吃那就更美味了。