安康鱼肝是可以搭配刺身美食的一道精美菜式，可以跟河豚鱼磇美的美食，安康鱼肝营养非常丰富，含有丰富的维它命A、D、E，低脂肪、低热量，是营养翡翠美食之一。在日本料理中，生长在深海的安康鱼（ Lophiidae ）很受重视，有安康鱼火锅，也有安康鱼寿司，日本人更将这种鱼的肝脏视为珍馐，其所含的维他命及脂质丰富，风味不输给法国的鹅肝酱。吃时，要小口小口品尝，才能体验其中美味。
清蒸安康鱼肝
1、安康鱼肝小小的4片或平躺或半倚在咸甜的酱汁里面。安康鱼的鱼肝是非常的肥腻的，比较大块，口感很好。最好的做法就是清蒸，除了加一点点的盐之外其他的都不需要加。
2、将安康鱼肝洗干净，放到一个碟子里，可以选择切开一块块，也可以直接一整块放到碟子里。撒一点点盐，千万不要多，因为鱼肝含有一定的盐分的，盐撒多了会非常的咸的。
3、将安康鱼肝放进蒸锅里蒸十分钟就可以了。端出来的时候，我们可以看到鱼肝已经出油了，在鱼肝的表面上有很多的油，那些就是鱼肝油，是非常的有营养价值的。安康鱼的鱼肝口感非常的纯正，而且没有毒，搭配白粥吃非常的棒。
安康鱼是最高级的贡品，有“东部吃安康、西部吃河豚”的美名。鱼肉除了低脂肪、低热量，还富含维他命A、D、E等。100克的鱼肉中含0.8克的脂肪，且热量只有87大卡;营养丰富且胆固醇含量低，有保持视力、治疗咳嗽、预防肝脏疾病等功效。具有抗氧化功效，所含的胶质更是现代女性美容养颜兼顾养生的补品。
在鱼卵孵化后不久，年幼的雄安康鱼就立刻用钳子般的嘴，吸附在雌安康鱼的身上，吸住了，就一辈子也不分开；此后，雌安康鱼游到哪里，雄安康鱼就跟到哪里，雄安康鱼的营养完全依靠雌安康鱼供给。雌安康鱼各处觅食，体型愈长愈大，雄安康鱼则因为营养不足，除了生殖器官特别发达，其他的许多器官都退化了，因此，从外形看来，这对鱼夫妻就好像母亲和胎儿一样。关于这一点，若不是后来被鱼类学家点破，人们一直被矇在鼓里呢！
事实上，在暗无天日的深海裡，雄安康鱼如果不藉这种方法和雌安康鱼保持接触，它们的种族就很难继续繁衍下去，因此，有些种类的雌安康鱼身上，甚至会有两尾或更多的雄安康鱼吸附着，这样便更容易使子孙繁衍下去了。雌性的安康鱼可以长达一公尺，雄性的安康鱼却不会超过二十公分，因此，我们所食用的安康鱼肝都来自于雌安康鱼。
