黑皮子是云南曲靖地区的传统美食小吃，跟全国各地的红烧肉差不多，是用猪腹部的五花肉来制作的。
黑皮子做法
把猪腹部的五花肉连皮先切成大块冷水下锅煮至六七成熟，捞起沥干水分
把大块的五花肉切成三寸见方的小块，抹上蜂蜜和白酒，放进烧热的油锅里“跑”(用油多少介于煎炸之间)。一直“跑”到肉块发黑，肉皮变皱。黑皮子由此得名
捞起跑好的五花肉晾干，取出放入陶缸中，浇入熟猪油，置于阴凉通风处储存，油冷后包住肉块，浑为一体，可保存半个月作用。
什么时候要吃拿一些出来和着酥肉一起煮 ，就是正宗黑皮子的吃法。
