河南焦作风味美食焦香鸭舌

焦香鸭舌是河南焦作的传统美食小吃，是最合适的下酒菜。舌类中最精细者，莫过于鸭舌。自古以来，鸭舌就以其独特的口感被称之为美味珍馐，曹雪芹就在《红楼梦》里描述过一段鸭舌在富贵人家受喜爱的画面。其实，在河南焦作有这么一道名为焦香鸭舌的美食，吃起来鸭舌软糯、焦香咸鲜可口，无愧风味美食的称号。那么焦香鸭舌怎么制作才好吃呢？
要先将鸭舌飞水过油，然后将含有八角、茴香、香叶、草果、白芷和陈皮等十几种香料放入调料包放入煮20分钟，直到水的颜色变深。
将各种香料的味道已经完全融入卤汁中后放入鸭舌，再倒入黄酒、生抽和老抽，水开后小火慢慢卤制30分钟备用。
将荷兰豆切成菱形焯水放入盘中摆好，再起锅放入鸭舌倒入自制美极汁翻炒均匀勾芡装盘即可。