四川美食小吃凉拌鸡

凉拌鸡是四川眉山地区的传统美食小吃，是一道凉菜，做法简单，主要是夏天清凉爽口的美食。
凉拌鸡的做法
凉拌鸡是以肉鸡腿比主要食材的凉菜美食，辅料：醋一勺、酱油3勺、糖少许、花椒面

将鸡腿入水，加少许醋，煮至沸腾，有血泡煮出后倒掉。

新煮一锅水，加少许盐、花椒10粒和姜片2个。水煮开后再煮一个30分钟差不多就熟了。
捞出后晾冷备用，将鸡肉剔下来，撕成肉丝
冷油倒入花生10颗，等至花生爆炸声音后捞出
辣椒面里加入一点盐，加入姜粒。
炼油至清凉后关火凉1分钟。再将少许油倒入海椒面里。
将鸡，辣椒油，葱段倒入搅拌。最后撒上花生即可。