河北邯郸十大美食小吃

邯郸历史悠久，具有几千年建城的古城，所以邯郸有很多美食小吃。邯郸美食小吃有美食林扒鸡、磁县胖妮熏鸡、永年广府牌酥鱼、临漳临英熏兔、马头魏记熏兔、广府牌五香酱驴肉、广府牌驴蹄筋、广府牌精制驴八珍、广府牌驴板肠、广平桂月牌缯肘、永年驴油烧饼、涉县螺丝饼、涉县金丝小窝头、津津乐一口香水饺、南城饭店合记包子、武安锅盔。
邯郸十大美食小吃
 1、大名五百居香肠：

    五百居香肠创业于清道光元年（公元1821年），原籍山东济南府的王湘云来大名谋生，在城内开设了以香肠、熟肉为业的店铺，因大名距济南约500里，故取名“五百居”。由于其香肠味道鲜美，成为当时官府佐餐和宴会上不可或缺的上等食品，行销省府、道衙中。
大名五百居香肠制作技艺创始于清道光元年（公元1821年），其创始人王湘云，原籍山东济南府历城县，自幼家贫跟随本家老人王珍学习肉食加工技艺。后随道台到大名官府当厨师，见大名交通便利、商业繁荣、饮食业发达，于是在大名城内道前街开设了以香肠、熟肉制品为主的店铺，又因大名府距离济南府约五百华里，故取店名“五百居”。他制作的香肠味道鲜美，经久畅销，店铺生意非常兴隆，遂落籍大名。五百居香肠成为当时官府佐餐和宴席的上等佳肴，是家庭招待贵宾必不可少的美食，行销省、府、道、县衙中，“五百居”也就成了当时名贵香肠的代称。
五百居香肠与山东莱芜香肠、济南香肠同出一宗，旧称为“南肠”（因其主要香料产自南洋一带，故称南肠）。南肠口味与广味香肠的甜、川味香肠的辣不同，以咸香为主味，适合北方人的口味。大名五百居香肠是在南肠的基础上不断发展创新而来，其口感更醇厚浓郁、回味幽香。大名五百居香肠在1915年，作为中国传统特色食品香肠的唯一代表，参展巴拿马万国博览会，并荣获金奖，但奖牌、奖状在文革破四旧中被焚烧。
“五百居”香肠制作技艺，采用传统纯手工制作，配料为家传独特秘方，主要为上等石落子、砂仁、桂楠等中药食料，不含任何色素和添加剂，属纯绿色食品。制作工艺考究、选料严格，以六成瘦的猪肉，剔骨去皮，将肉切成一、二厘米左右的肉丁，加入适量的姜末和盐，再把加工好的配料、陈年酱油等加入拌均匀。静置3小时左右，待料味入肉后再灌入洗净的新鲜肠衣内，每灌14厘米左右用麻绳扎紧，边灌边扎，直至整肠衣灌满。经过20天左右的自然风干晾晒，再下锅用文火蒸煮20分钟捞出即可食用。制出的成品香肠色泽纯正，条杆均匀，香味醇厚，肥瘦适宜，甜咸兼备，软滑利口，食而不腻，越嚼越香，回味悠长，独具一格。且经久耐放，炎夏酷暑不腐不蛀。1956年，大名五百居香肠被评为“邯郸八大名小吃”。2003年，被评为“邯郸市地方十大名小吃”。2012年，被评为“河北省知名土特产”。

    2、马头天福酥鱼：

    早在魏晋时期即被列为贡品。魏晋名厨李德和他的弟子总结前人的经验，反复研制而成。是家庭小吃和招待宾朋、馈赠亲友的佳品。

    3、临漳临英扒兔：

 

    是由名师主理，优选生长五六个月的健活獭兔，精心加工而成。

    4、临洺关牌驴肉香肠：

    源于清朝末年，已有近百年历史。又称“驴灌肠”。

    5、大名二毛烧鸡：

     创业于清嘉庆十四年（公元1809年），第一代开业人王德兴诨号“二毛”，故俗称“二毛     烧鸡”。现已传于第七代传人王书林。

    1966年，周总理视察大名府时，品尝“二毛烧鸡”后赞不绝口。

    6、津津乐老槐树烧饼：

    是邯郸市饮食总公司经营了半个世纪的风味食品，因经营场地旁有一棵老槐树而得其名。

    7、大名郭八火烧：

    创业人郭致忠，大名县西大韩道村人。曾在北京（原叫顺天府）学艺，清光绪二十一年，回到大名，在县城经营火烧。因他从顺天府学艺而来，堂号首取“天”字，并希望买卖兴隆，故立店铺“天兴火烧铺”。因郭致忠小名叫“郭八”，当地人便称他经营的火烧铺叫做“郭八火烧铺”了。后来郭致忠将手艺传给儿子郭瑞。

    1966年，周总理视察大名时，品尝了“郭八烧饼”。他还风趣地对郭瑞说：“老郭，你打的火烧真不错！我吃了一个半，谢谢你。”

    目前，“郭八火烧”的经营者是其第四代传人郭卫东。

    8、津津乐菊花包：

    由天津正宗狗不理传人第三代高焕章、第五代高渊亲传技艺。在邯郸市津津乐酒家落户已50年，2001年获河北省烹饪大赛风味品种比赛银奖。

    9、丛台区一篓油水饺：

    是邯郸赵国风味小吃。相传创制人王一香早年与父亲在赵国南门外开一肉包子店铺。有一天，赵国大将廉颇“武灵丛台点兵”路过南门外时，很远就闻到了肉包子香味。当廉颇购买包子时，包子已卖完了。廉颇说：“你的案板上的不是包子？”王一香说：“那是生的，还得蒸。”廉颇说：“那得几个时辰？”王一香说：“不到1个时辰。”廉颇一听心急了，就将案板上的包子统统扔到了开水锅里，不一会儿，包子全漂了起来。吃了煮熟的水包后，廉颇连声叫好：“真是一咬一口油，真香。”从此，王一香将包子铺改为“一口油”水包馆，生意更加红火。后在北宋年间改为“一篓油”，流传至今。

    10、武安拉面：

    特点柔润、滑爽，是近年来新兴的小吃品种。