【新疆美食】南疆阿图什维吾尔“蒸馕”

蒸馕，维吾尔人称“吾尔馕”wornan,它主要流行于南疆阿图什一带，是当地维吾尔人家一种罕见的菜饭合一的美食小吃。

蒸馕发面中加入酥油、奶皮子，与面一起和，直到均匀而有弹性时，撒些香菜，在案板上擀到薄薄的，然后小心翼翼的放进蒸笼里，20分钟左右后取出，稍微凉一些了，卷起来用刀切开，摆放在盘子里，蘸着酸奶，就着黄瓜便可以吃了。南疆的维吾尔人在清末以前是没有醋吃的，为了增加食物的口感，往往以酸奶代替。从现代营养学来看，这种高热量的蒸馕配上降火开胃的酸奶，反倒是一种绝佳的搭配了。