新疆塔塔尔族（喀山鞑靼人）的传统美食古拜底埃（Gөbədiya，Gubadia）

古拜底埃（Gөbədiya）是塔塔尔族（喀山鞑靼人）日常生活中最主要的糕点之一，这是一种烤饼（中间夹有肉馅、大米、碎鸡蛋和干果）。在特殊的场合（主要是婚礼、节日和重要客人来访时），塔塔尔族（喀山鞑靼人）一定会制作古拜底埃。下面，让我们也来看看如何制作美味的古拜底埃。

做新疆美食小吃古拜底埃要先准备好一块面团，发面或者死面都可以。

然后加入“科尔特”（kort），这是一种可以单独食用的塔塔尔族（鞑靼人）特有的食物，类似乳酪。之后，在一升牛奶中加入200克任何一种酸奶制品，静置2-3小时，使其完全凝固。用小火煮，当其中的蛋白质开始发红后加入两勺白糖。滤清残渣后，得到红色的成品。

将大米洗净，煮沸。将若干鸡蛋煮熟后剥壳切碎。将嫩牛肉或羊肉绞碎后加入洋葱末和胡椒粉轻炒。将葡萄干、杏干和黑李子干在沸水中浸泡。

在平底锅内倒入少许油，放入擀至半厘米厚度的面皮。在面皮上依次放入馅料、煮熟的大米、乳酪，之后撒上碎鸡蛋末，接着再放入大米。最后一层为烫软的干果、少量米和几小块黄油。

盖上另一半面皮，并在上面划出漂亮的花纹，将搅拌均匀的生鸡蛋液涂抹其上。最后，将面饼放入已调至200度的烤箱内进行烘烤，直至古巴佳表面开始变成黄色并冒出蒸汽即可食用。