火烧粑是湖北孝感传统美食小吃，火烧粑孝感又俗称火食粑。是孝感农家常食的面食。
火食粑制作历史久远。烧食是最古老最原始的一种烹饪方法。山西下川遗址发掘出万年前人类栖居地，发现三处万年前的火塘、多粒禾类植物种籽和一些石器、石片。可见上古居民，已经懂得架起篝火，为了对火的周围进行控制，并用石子圈起篝火成为火塘的形式。火塘的功能，一是加工熟食，二是取暖照明。所谓加工熟食便是将采集的植物种籽（包括禾类植物）、根、茎埋入火灰中烤熟，或将捕捉的鱼类以及猎获的野兽剥去毛皮，挂在火中烧熟。人们便围坐在火塘旁边一边烤火一边食用熟食。经过烧烤的食物不仅富有营养，易于消化，而且口味也很好。这样人类便告别了茹毛饮血的最原始的时代。商、周时期，我国主要的粮食作物有粟、稻、黍、稷、麦、菽等，这从考古发掘以及《诗经》中均可得以印证。《墨子 .耕柱篇》就有“饼”这个字，说明吃面食的风气战国时期便有之。明代玉米（孝感俗称苞谷）、红暑 （孝感俗称红苕），辣椒相继传入我国，芋头亦是源于我国的古老蔬食。古人发现苞谷棒子、芋头、辣椒、以及腊香肠、腊肉，甚至米粑、面粑、米饭经过烧烤更是别具一番风味。于是烧烤成为古人的一种不可或缺的烹饪方法。
宋代周密《武林旧事•乾淳奉亲》载：“北内送天花麻茹，密煎山药枣儿、乳糖、巧炊、火烧、角儿等。”明代“火烧”一词在明清小说中频繁出现。明代《醉醒石》第九回：“一日打从器皿厂前行走，只见一个孩子喊：‘熟波波（馍馍），火烧！’”火烧又称之为杠子火烧。明末西周生《醒世姻缘传》八十回：“一日，将午的时候，寄姐不在面前，童奶奶袖了几个杠子火烧要从窗缝送进与他……”雷汉卿《近代方俗词丛考•〈醒世姻缘传〉方俗词考释》云：“杠子火烧做法是，用杠子反复压面，使其充分均匀，再放入灶火里烘烤，吃起来松软爽口”可见宋代直至明代，火烧粑亦是食肆广泛出售的面食。直至现代鄂西山区农家，家家有一个烧火屋，屋中有火塘，四边用条石砌成。这个火塘一年365天不熄火，其厚厚的火灰就是烧烤食品的加工厂。其烧烤的方法与上古时期一脉相承。如：烧烤红苕、芋头、苞谷等。直接埋入火灰中烤，上面有明火下面有暗火，20分钟就熟了。烧烤米粑、面粑其方法是将蒸熟了的粑待冷却后直接埋进火灰中烧烤，15分钟就烤好了。这种粑粑当地人亦称作火烧粑。这种烧烤方法与孝感烧烤的火烧粑（火食粑）大同小异。烧米饭是将淘洗过的大米装进竹筒中，埋入火灰去烧烤，约30分钟就熟了，烧烤腊肉腌肉的方法是将腊肉腌鱼切成薄片，用打湿水的黄草纸包住埋进火灰中烧烤，10分钟就烧烤好了；也可用支架架在火中烧烤。
火烧粑制法简单：用面粉加适当的水用手糅合以后，再用面杖擀成圆形，其直径大约一尺左右，厚薄均匀，大约有一小拇指厚即可，再在锅里用文火烙，使之半熟成形便于手拿后，再用火钳夹入正在烧火的灶里，使之躺在灶膛上，此时灶里所烧的火以文火最宜；也可在擀好成形后，放入灶门口的灰匣里，再用火钳将仍有余火的火灰夹入灰匣里，将其复盖；这样让灶膛里的文火，或灰匣火灰里的火烬将它慢慢烤熟，再取出捏在手中磕去上面火灰，热腾腾，香喷喷的火食粑便烤成了。
火烧粑它的特点是“厚薄均匀，表面洁白泛黄，形如团月，若趁热食之焦脆松软兼备，满口生津；若冷食慢慢咀嚼之，又焦又脆，其原始麦香余味，更是令人食欲大增。在孝感它被用于主食，岗上人中餐将它佐以锅巴粥食之；河畈人将它佐以面蕞（zuǒ，一种类似面片汤的面食）食之；这两种吃法无不大块朵颐。因它耐饥，故此农村在大农忙“双抢”或“抢四块”的季节，无论岗上或河畈，它便是家庭主妇连同锅粑粥或面蕞，送往在田间劳动的主劳力的中餐的主要食物。
