五指毛桃鸡不是一种鸡，而是用多种中药烹制的菜肴，属于广东土特产。五指毛桃鸡选用未生蛋的本地三黄鸡或矮脚黄嫩母鸡为食材，以天然植物中草药五指毛桃、牛奶木根制备香鸡调味香料，经配料、油炸、烘烤工艺而成的美食。
五指毛桃鸡做法
1. 取上述已制备好备用的凉干水分的1公斤左右白条鸡一只；
2. 取已制备好的五指毛桃或牛奶木根或五指毛桃牛奶木根香鸡调味香料成品糊状 35～45克或粉状28～36克；
3. 用已配备好的五指毛桃或牛奶木根或五指毛桃牛奶木根香鸡调味香料加适量开水调和，按量取其1/3调味香料擦抹鸡体内外，使香料渗入鸡肉内，稍凉干表面水分；
4. 烘烤：将已擦抹第一次调味香料的鸡，放入750瓦微波炉中，用中高功率档烘烤6～10分钟，先烘烤3～5分钟取出，将鸡翻转另一边再放入微波炉烘烤3～5分钟，然后取出冷却；
5. 油炸：取纯正花生油倒入锅内，油量应浸没鸡体为宜，用明火加热到160～180℃油温时，将鸡放入油锅中进行油炸，并随时翻转鸡体以防止沾锅烧焦影响鸡体美观，待鸡表皮面呈黄金色时，捞出鸡冷却；
6. 将已油炸好的鸡，取第一次擦抹后剩余的调味香料的1／2，再次擦抹鸡体内外，按照第一次的方法反复擦抹、烘烤多两次；
7. 将经三次擦抹好的鸡体，用焗盐焗鸡包鸡用的纱纸将整个鸡体包裹，不露鸡体，并放入微波炉中，用与前两次相同中高功率档烘烤，取出冷却后，即制成金黄色、美味鲜嫩、香味风味独特的五指毛桃香鸡或牛奶木根香鸡或五指毛桃牛奶木根香鸡土特产美食就做好了，可以拿着五指毛桃鸡走亲访友了。
