家常菜怎么做大煮干丝

大煮干丝是淮扬菜中最具美味的小菜，扬州人早茶也吃大煮干丝，那么我们平常老百姓在家常菜中 怎么做大煮干丝呢？
大煮干丝的原料：
主料：白干、虾仁、金华火腿、香茹、木耳、生姜、葱
调料：鸡高汤、鸡精，盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清
白干、虾仁、金华火腿、香茹、木耳、生姜、葱
 家常大煮干丝的做法：
1、白干片成薄片再改刀成丝，用开水焯烫两遍后浸冷水备用。
2、金华火腿、香茹、木耳、生姜切丝。
3、虾仁用盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清上桨。
4、锅内放油，放生姜、葱煸出香味后迅速下虾仁划散、盛起备用。
5、另取锅，放入高汤，等汤开后放入做法（一）的干丝，再依次放入火腿、香茹、木耳丝。
6、大火煮开后改中火煮四十分钟，放入做法（四）的虾仁，起锅装盘，撒上姜丝即成。
大煮干丝，鸡汤的鲜香，豆丝的醇和，火腿的绵韧紧香，春笋的鲜洁脆生，以及姜的微辣混合出一道简单而多味的美食小吃。