罗汉猪肚的做法

罗汉猪肚是淮扬菜中最美味的冷拼美食,罗汉猪肚特点色泽美观,清香鲜嫩.
 罗汉猪肚食材
猪肚一只(重约600克),猪肉500克,火腿50克.鸡蛋2只,水发发菜25克,葱姜汁25克,黄酒25克,大曲酒25克,精盐10克,白糖1克,味精5克.
罗汉猪肚做法：
1,把猪肉放入腌肴肉的咸卤里腌红(约一天左右)取出洗净.猪肚子内外彻底洗净.
2,把猪肉批成大片放入盘内,加入精盐、味精、白糖、黄酒、葱姜汁、大曲酒拌匀.鸡蛋摊成蛋皮一张.发菜洗净.
3,把火腿切成条.将蛋皮摊平,放上火腿条、发菜卷成卷,外边再用猪肉片包好.一起塞进猪肚内.开口处用线缝好,上笼蒸至八成熟取出放入盘中.上用重物压扁压紧.冷却后拆去线.切片装盘即可.