熏鸭美食：无为板鸭

无为板鸭是安徽美食，无为板鸭采用熏制做法，知名的美食就是无城镇的无为板鸭。板鸭吃法其实也很考究，宜冷不宜热，否则味道就差上很多。无为人吃板鸭甚至有专门名词，叫“斩板鸭”。鸭肉与头、颈、爪、翅、内脏，一定分开吃，鸭肉以外都叫“肫爪”。
无为板鸭做法
无为板鸭主要食材
无为板鸭食材无为麻鸭为原料，配以肉桂、八角、花椒、丁香、小茴香等众多中草药，再加其它调料。
做法
取麻鸭一只，洗净后去除内脏。用盐及硝水腌制数小时。
将整鸭放入沸水，烫至鸭皮收缩绷紧。用杉木屑在熏锅中熏制。
放入卤水，卤制1小时左右即成。
大锅内放入、香料、酱油、葱、姜块，烧开后放入鸭子焖煮45分钟捞出，将鸭剁成块装盘即成。
板鸭成形后，色泽金黄，油而不腻，嫩香脱骨，味美可口。