山西人“年夜饭”都吃什么

山西历史悠久，晋商闻名天下，自然山西的美食也多，而且年夜饭的规格和等级也不会低了。走得再远，千金难换家乡味道，一桌丰盛的年夜饭，吃出家的味道，吃出山西人的幸福。
年年有“鱼”

　　因为吃鱼象征着“年年有余”，所以清蒸鲈鱼是很多山西人饭桌上都不可缺少的年夜饭之一。鲜香的鲈鱼不像猪蹄、肘花、烧肉那样咸腻，清新爽口，富有营养。

　　小的时候，物产还没有现在这样丰富，因为山西是内陆城市，没有那么多新鲜的海鲜、河鲜可吃，最期待的就是逢年过节的时候，爸妈单位发的那一箱带鱼。寒冬腊月，爸爸会把带鱼全部洗干净，留到年前，妈妈把带鱼炸好，年夜饭的时候，上一道红烧带鱼，简直就是很多山西人儿时的回忆。
蒸蒸日上

　　年夜饭上两道蒸菜，象征着新的一年，蒸蒸日上。蒸碗小酥肉是山西的传统菜肴，四川人喜欢把酥肉涮火锅，山西人更偏爱把炸好的酥肉放上葱姜蒜，些许酱油上锅蒸，软软糯糯，入口即化。

　　小的时候总嫌弃妈妈的粉蒸肉肥肉太多，长大了想起来这道菜，浓浓的腐乳味儿，连每一口糯米都香到骨子里。
甜蒸蜜上

　　不知道吃八宝饭是不是山西人的传统，但是自打小编有记忆以来，妈妈总会在年夜饭的时候，端上来一碗蒸的软软的八宝饭，浇上糖汁儿，象征着甜甜蜜蜜。
步步“糕”升

　　油糕是地地道道的山西美食，黄米面包着豆沙馅料，经过菜籽油炸成金黄色，细腻柔软，只要是山西人办喜事儿，必定有这一道点心。作为年夜饭的一道菜，既象征着团团圆圆，也象征着步步高升。

　　山西人的年夜饭桌上，必不可少的是一道“什锦铜锅”，为了这个火锅，山西人也许提前两周就开始忙活了，忙着炸丸子、做烧肉、炸豆腐、炸土豆…等到三十儿那天，把这些食材统统丢进火锅，有的人家，还会在烟囱的地方，烤一个馒头，给来年要高考、升学的孩子吃，想着着节节高。

　　过油肉是传统的山西菜，几乎家家都会做，当然年夜饭也不会少了这道菜。

　　在外吃过多少糖醋丸子，对于山西人来说，都是妈妈做的最好吃，山西味道的糖醋丸子，比其他地方的都酸一些，大概原料是山西老陈醋的缘故吧。年夜饭一道糖醋丸子，是孩子们的最爱，象征着家庭生活比蜜还甜。

　　水晶皮冻是山西人的饭桌上不可缺少的凉菜，妈妈过了腊八就会把皮冻做好，放在窗户外面，等到年夜饭的时候，蘸着“腊八醋”，酸爽！
团圆饺子

　　团圆饺子不仅仅是山西的特色，整个北方都要在年三十儿这天，煮一锅热腾腾的饺子，包饺子的时候，大人还会在饺子里面包着钢镚儿，看哪个孩子能吃到，象征一年的好运气。