陕西各地过年都吃什么年夜饭

中国地大物博，南方和北方的过年习俗都不一样，但是都有在三十这一天准备丰富的年夜饭这一传统文化习俗。那么陕西人年夜饭都有哪些陕西美食和小吃呢？
陕西在黄土高坡，有的接近甘肃，所以陕北、关中和陕南的年夜饭都不一样。样子收藏网介绍一下陕西人过年吃什么
陕北地区年夜饭
陕北年夜饭主食就是年糕、黄馍、白馍。菜以肉食为主，生活富裕的吃八碗十六件，经济差的吃八碗，八碗分硬八碗，以肉食为主，软八碗为四素四荤。再次的只能摆五魁就是五碗。

陕北人过年会做年糕，取谐音高的意思，希望新年步步高升。家家户户的案板都放满了一卷卷金灿灿的、香喷喷的黄米糕。

黄馍馍，用黄米和软米磨的面，包上豆枣馅，甜中带酸，软而不粘，黄馍要做够一个月的量，正月里就几乎不用再做饭，热着吃就行。
白面馍也是必不可少的年夜饭，主要做花馍，花馍各式迷人眼，每一个馍上都要点上红点，表示吉祥。

八碗：分别是红烧肉、炖肉、清蒸羊肉、酥鸡、羊肉丸子、猪肉丸子、猪肉钻鸡、炖羊肉

红烧肉 寓意红红火火
羊肉丸子 寓意团团圆圆

清炖羊肉，陕北特色

还有好多好吃的：油旋、凉粉、果馅、油馍馍、洋芋擦擦、钱钱饭、煮羊蹄、抿节

陕北人喝的黄酒，酸中带甜，飘着淡淡的酒香味，一碗下肚，全身暖意洋洋，有一首著名的陕北民歌中唱道：“热腾腾的米酒端上炕，快把咱亲人迎进来”

关中地区年夜饭有哪些
关中烩菜
最能代表关中民俗的关中烩菜绝对是年夜饭的必备菜品，它打破了炝制菜的局限，把新鲜的原料进行了多样化处理，清淡爽口，且美味，充分发扬了陕菜的无穷魅力
清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼绝对是年夜饭中不可缺少的重中之重，因为鱼与余同音，象征着新的一年里，生活宽裕年年有余。
肘子
古书里有记载，每到农历新年，老百姓喝“春酒”、吃“肘子”互“祝福”张灯结彩，迎接新年来临，关中人年夜饭吃肘子，也是历史悠久的传统。
葫芦鸡

葫芦鸡是西安传统名菜,也被称为长安第一味,用整鸡做成,所以又叫囫囵鸡，外焦里嫩酥脆又美味，寓意吉祥如意。

甑糕

“甑糕”就是以红枣和糯米为原料，用“甑”蒸制成的“糕”。甑糕米枣交融，滋补性强，深受老人小孩喜爱，过年甜点必备。

陕南地区年夜饭

陕南位于秦岭南麓，汉江自西向东流淌过汉中、安康、商洛三市，气候湿润，一派江南风光。一方水土养一方人，靠山吃山，靠水吃水。

腊肠腊肉

腊肉腊肠作为原料绝对是陕南人口味的精髓所在，可以做成很多种类的菜品。

腊味凉菜类：将腊肠、腊瘦肉、腊猪肝、腊猪脸等

腊味热菜类：腊肉炒干土豆片、腊肉炒豆腐干、腊肉炒蒜苔、粉皮炒肥肉、腐竹炒肥肉等

腊味炖菜类：腊蹄炖干豆角、腊猪蹄炖莲菜、腊排骨炖白萝卜、腊排骨炖竹笋等

烧鸡公

烧土公鸡绝对是陕南新春佳节的一大美食。在选材上，土公鸡是陕南农家放养一年的鸡种，每只7到8斤大小，肉质不老不嫩，突出鸡肉的顺滑鲜美。制作时会放20余种药材香料熬制，才能做出这道浓香回味、肉筋而不硬的“烧鸡公”

八大碗

陕南人有杀年猪的习俗，最早的八大碗以猪肉为主，而且满满都是肉：

条子肉、方块肉、蒸渣肉、蒸腊肠、蒸血丸子、蒸土鸡、蒸酥肉、腊瓤肠、蒸腊肉排骨、排骨炖莲藕、蒸焖野味等。八大碗再配大碗喝酒，体现了陕南人的豪爽、酣畅，也代表着一年到头，家底之殷实，待人之厚道。