厉家菜是北京私房菜，也是知名的北京官府菜。厉家菜是正宗的宫廷风味府邸菜。此菜系是由厉家菜的第一代创始人厉子嘉亲传的皇家菜系。后传其子厉俊峰再传厉善麟，厉家菜经过了百年传承。现由第四代掌门人厉爱茵女士亲自主持，胞妹厉莉，厉苹共同经营管理。当年创始人厉子嘉是清朝同治光绪年间的内务府总理大臣，官衔为正二品，同时又担当着紫禁城护卫军的都统，光禄寺的主持。那时御膳房由内务府管理是厉公所辖之下，皇帝的御膳单均由厉公亲自审定，有时为了皇帝的膳食结构还要与御医共同商讨。
慈禧太后西去之后，1912年隆裕皇太后颁诏逊清皇位，随之厉公年迈退休出宫，居住在皇城内厉家花园。厉公不仅从宫中带出了宫廷菜谱还连同多名御厨一起带回府邸，并在其家中继续宴请皇族的遗老遗少，及旧时的皇亲国戚们。久而久之这些以宫廷风味为代表的美味佳肴逐渐形成了府邸私房菜—厉家菜。
厉家菜自上世纪八十年代对外开张以来，始终保持并延续着正统的制作工艺。并由掌门人主持亲传。厉家菜遵循祖训，制作过程严格遵照传统的宫廷方法，用料选材上乘讲究，工序严禁精益求精，每道菜品精雕细琢。
厉家菜菜谱
厉家菜前菜：
炒麻豆腐
麻豆腐这道菜全世界只有北京有，它有5,600年的历史了，这道菜在明代的时候，在北京普通老百姓的家里都能吃到，他是由“绿豆”发酵而成的，营养价值非常丰富，内含13种人体必需氨基酸，对人体健康很有帮助，例如，降血脂、降血糖，对于人体的各方面都有保健作用。为什么说它是宫廷菜呢？是因为在1900年“庚子事变”，慈禧太后带着光绪皇帝逃往西安的时候，在北京郊区的附近，当时她饥肠辘辘，就到普通老百姓这，给她炒了个麻豆腐，当时当地的农民很穷困，没有鸡鸭鱼肉，就用羊尾油炒的，里面加了点绿豆，她吃了之后觉得很好吃。回到宫里之后，想起了当初在郊区的时候吃到的豆腐，下令让下面的人又到民间，把这道菜引进到了宫中，所以这道菜是宫廷菜。
北京熏肉
炒咸什
麻辣牛肉
芥末墩
厉家菜主菜：
翅汤烩三鲜
糖醋排骨
香辣鹿肉
焌油石斑鱼
翡翠豆腐
为什么叫翡翠豆腐呢?是因为当时厉老太爷为了讨慈禧太后欢心，下令御厨们做一道像翡翠颜色的菜。为什么要做豆腐呢，是因为，乾隆爷活了89岁，他是中国历代皇帝唯一一个能活到90高龄的一位长者。他活到90岁呢，是因为他有一道养生之术，在他的养生经里面，他一生钟爱2种食品，一种是鸭子，另外一种就是豆腐，从他的饮食习惯来讲是非常科学的，所以，当时的御厨们查完了菜档之后，决定做一道豆腐，挖空了心思终于找到一种颜色接近于翡翠的颜色，做成豆腐，这里面是我们自家的秘方，所以，这道菜，全世界只有厉家菜才有。据说当时这道菜出来之后，慈禧太后非常高兴，赏给了当时的执事和御厨们十几两银子。
小炒茄子配米饭
汤：
菊花豆腐汤
厉家菜分店
厉家菜
西三环北路87号财经中心A座4楼(花园桥地铁口;车公庄西路;首都师范大学北校区南门)
厉家菜(金宝街店)
宫廷菜
北京东城区东堂子胡同77号(励骏酒店西南侧)
厉家菜(德胜门总店)
北京菜
北京西城区德胜门内大街羊房胡同11号
