山西吕梁小吃有哪些

吕梁小吃是山西小吃非常有特色的一类民俗小吃，吕梁小吃比较有代表性的特色小吃有：孝义火烧、柏子山羊肉、豆角焖面、兴县冒汤、水晶豆腐、驴打滚儿、葱油花卷、山西肘子、流尖和子饭、拌凉粉、柳林碗脱等。
合楞子
流行于吕梁山区用土豆做的传统食品，尤其在山西省临县比较知名。山西位于黄土高原，尤其是吕梁地区，这里是中国革命的老区，位于山西省中部西侧，东与太原市和晋中市相邻，南与临汾市接壤，北与忻州市为邻，西隔黄河。
临县大烩菜
临县大烩菜，简称烩菜或大烩菜，是山西临县乃至吕梁地区的一道著名的汉族小吃，由于临县靠近陕北，跟榆林大烩菜有相似之处，但是由于地域跟风俗不同，临县大烩菜的味道跟做法有所区别。
孝义火烧
火烧是山西省孝义县具有特殊风味的一种饼类小吃、孝义火烧有咸火烧、糖火烧、菜火烧、之分。火烧的做法不一样，口味各不相同，但是共同的特点是它绵软不粘，香鲜可口，层次均匀，质地酥脆，宜于热吃。
石头干饼
石头干饼是吕梁的一种特色小吃，别具风味。制作石头干饼是世代家传，是城乡妇女的拿手绝活。逢时过节，大部分的户家都要做些石头干饼。石头饼，流行于晋南的一种特色小吃。又称石予馍，唐朝时称石鏊饼，明清朝称天然饼。
孝义油炸糕
油糕也是孝义的一种风味小吃。尤其是孝义的油炸豆馅糕、油吱糕，色、香、味俱佳，吃起来软而有筋道，甜而不腻，非常可口。蒸糕面是做好油糕的关键。要一气蒸熟，不能有夹生面;要掌握好面的软硬，软了不能捏，硬了失风味。...
抿尖
抿尖是晋语区常见的家庭面食，是山西省中部家庭日常的一种面食，晋语称为抿圪抖儿。抿尖的抿字表示此种面食的制法，尖则是指此种面食出锅后的形状。用豆面（或玉米面、高粱面）与白面按照一定比例掺杂（用纯白面也可制作）...
兴县冒汤
帽汤，以山药、粉条、羊肉等为主料，上浇鸡旦皮、豆腐皮、葱段、辣丝等十多种调料制成，咸麻酸辣，鲜香可口，俗称“扁食帽汤”，是山西省远近闻名的汉族传统小吃，其中尤以兴县帽汤最为有名。
岚县莜面
莜面，由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。
小米钱钱饭
小米钱钱饭，在吕梁很流行、很普及，这是家家户户几乎每天必吃的家常饭。但这种食品在全国来说很少见，只有山西的吕梁地区西部和陕北地区才有，所以人们对此知之甚少。将白豆煮半熟后置平滑青石或钢铁块上，用小铁锤捣成小圆片，状似铜钱，故名豆钱钱。做小米饭时与米同时放入锅内，或做汤面时加入食用，别有风味。
小米钱钱饭的原料是小米和黄豆。先把黄豆放在大锅里煮六成熟，黄豆即膨胀变软。捞出后凉去浮水，往黄豆上滴一点植物油搅拌均匀（这样黄豆就不会往石头上粘了），然后放在这样一块表面光滑的石头上，用特制的“捣钱钱锤”砸。一般一次放五颗左右，连捣几下，把黄豆捣成象铜钱薄厚为宜。因为这样砸出来的黄豆成了和铜钱一样大小薄厚的形状，所以就叫“钱钱”。在农村，经常能看见家庭妇女们“捣钱钱”。
刚捣成的钱钱是湿的，不能存放，所以必须凉干（不能放在太阳地里晒，一晒就变味了）。一般在农村都是放在这样的柳条编织的“簸箩”里摊成很薄的一层凉干后再收藏在布袋里存放待用。
小米钱钱饭历史文化
相传在合乎十六国时期，石勒与牧马元帅汲桑起兵反晋，汲桑兵败被晋军杀死，石勒因为兵败后，军士伤亡严重，无奈引兵投降了汉王刘元海。汉王平时得知石勒善用兵，且英勇善战，遂亲自召见，盛情款待，封石勒为安东大将。石勒受封后，统领大军，转战于山西、河北一带，与王弥、王波形成割据势力，光初二年（公元319年）称王建立后赵。光初十年（公元327年）石勒大败刘耀，刘耀带领残兵败将逃跑，石勒率领三军奋勇直追，追到离石（即现在的吕梁市）西北（今临县境内），在紫金山间安营扎寨。是时，临县久旱，加之兵祸连年，百姓饥寒交迫，到公元328年，远近亢旱，赤地千里，石勒军士饥肠辘轳，无以为食。有的士兵偷窃、抢掠百姓财物。石勒整动军纪，命士兵采集“榆钱”（即榆树在春天结的未成熟的子实，人能吃）饱腹。把榆钱用水清洗干净，掺进小米熬成“钱钱饭”充饥。石勒还命士兵带上“钱钱饭”赈救灾民，使当地人度过了灾荒。后来百姓为纪念石勒，在紫山修建应候庙，亦名石勒寺，俗称大王庙。每逢忌祀，总要供奉“钱钱饭”。而榆树钱只在春季才有啊，到无榆钱季节，老百姓就以黄豆煮熟捣扁而代之。后来人们觉得黄豆钱钱小米饭非常香美可口，就逐渐流传开来，延续至今，就形成了今天的“钱钱饭”。
小米钱钱饭做法
小米钱钱饭的做法很简单，就是在做饭时待水开后，将小米和钱钱一起下锅熬煮，一般一锅小米稀饭里抓一大把钱钱就行了。先用大火，沸腾后改用文火熬至饭成糊状即可。熬这样的小米稀饭时，也可以根据自家的爱好、习惯，加进去南瓜和豆角，再放少许盐，这样熬出来的稀饭甜中带咸，味道特殊，很可口。冬天时，人们在小米钱钱饭里煮点老南瓜，煮出来的“南瓜米饭”金黄透剔，味道香甜，非常诱人。当然，钱钱饭的吃法多种多样，可以和红薯一起熬粥，可以和小米、土豆加面条做成“和子饭”等第，难以一一列举。