靖江蟹黄汤包汤包皮薄如纸，汤包馅心是老母鸡、猪膀骨，蟹黄等经过长时间的熬制而成，因而靖江蟹黄汤包“汤清不腻、稠而不油、味道鲜美”。靖江蟹黄汤包吹弹即破，制作“绝”、形态“美”、吃法“奇”。
靖江蟹黄汤包蒸熟的汤包雪白晶莹，皮薄如纸，几近透明，稍一动弹，便可看见里面的汤汁在轻轻晃动，使人感到靖江蟹黄汤包那种吹弹即破的柔嫩。汤包皮薄如纸，在擀皮时要求四周要薄，中心要比四周略厚。它的折皱要有30个以上，并且要求细巧均匀，整个儿恰如一朵朵饱满圆润、千瓣紧裹、含苞欲开 的玉菊，加之皮薄如纸，几乎近于透明，稍一动弹， 便可看见那里面的汤汁在轻轻晃动。
制作馅心汤包的原料十分讲究，农村散养的老母鸡、猪膀骨，蟹黄等经过长时间的熬制才能真正成为“汤清不腻、稠而不油、味道鲜美”的汤包馅心。
蒸汤包的时间误差不得超过10秒钟，所以蒸汤包的师傅必须专心致志。这些繁复的工序，只有专业点心师菜能完成。这是江苏靖江美食小吃一绝。
靖江蟹黄汤包两绝
靖江蟹黄汤包有“两绝”：一是制作绝，二是吃法绝。馅心精选金秋时节大河蟹、新鲜猪肉皮、正宗老母草鸡特制而成，皮薄，汤清不腻，稠而不油。品尝汤包一定要记住十二字要领：轻轻提、快快移、先开窗、后吮汤。
靖江蟹黄汤包食用方法：将冷冻熟汤包放置小碟内，一只一碟，将水烧开后放置蒸笼内烧三至四分钟后即可食用。放入微波炉内解冻4—5分钟后即可食用。
靖江的蟹黄汤包，即便是美食家亦不能尽道其妙。
