排骨属于硬菜，喜欢吃肉的人都喜欢吃红烧排骨、糖醋排骨以及秘制蒜香排骨，样子民俗小吃就介绍一下秘制蒜香排骨的做法
秘制蒜香排骨做法.
秘制蒜香排骨酥软香嫩，蒜香四溢而且蒜香和排骨搭配解腻，具有贫血调理，健脾开胃调理的功效。
秘制蒜香排骨做法一
食材：猪小排(猪肋排)(800克)、大蒜(100克)糯米粉(75克)、淀粉(豌豆)(25克) 嫩肉粉(10克) 味精(10克) 盐(4克) 白砂糖(10克) 腐乳汁(10克) 花生油(100克)
1. 猪肋排洗净斩成8厘米长件，用松肉粉(嫩肉粉)腌1小时后，冲水沥干。大蒜头加适量清水用搅拌机搅成蒜汁。
2. 把蒜汁倒入肋排中，拌至吸收进去后，加入调料粘米粉，淀粉拌匀，腌30分钟。
3. 开火热锅，加油烧至八成热，放入排骨，慢火炸熟呈金黄色，秘制蒜香排骨就做好了。
秘制蒜香排骨做法二
秘制蒜香排骨制作食材： 排骨一斤.大蒜若干香菇(新鲜的)姜蒜少许调味品有盐,味精,鸡精,桂皮,八角
秘制蒜香排骨制作步骤：
1.排骨买的时候可以让卖主给剁成5-6cm小块,回来以后洗净.大蒜捣碎,用捣碎的汁将排骨腌上(或者你嫌麻烦,可以用大蒜粉,撒上酱油,量也要适中,味精,姜切末撒在上面, 拌匀. 和前面一样腌上个一个半小时到两个小时,
2.将排骨拣到电饭锅里,酱油不要一起倒进来了.添点水,加入桂皮,八角(也可以买那种炖肉粉来用,里面各种味道都很足,效果不错,而 且也方便)。香菇一分为四放进锅里
3.开始炖,不时注意,如果水干了就加水,到排骨产生"露骨"的程度为宜,就是说肉缩了,骨头突出来, 感觉骨肉分离
4.香菇里吸进排骨的汤汁的就好了，再适量加盐,加点鸡精,秘制蒜香排骨就大功告成了。
秘制蒜香排骨这道菜不仅质嫩味美而且养生保健功效极高，猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。
