清蒸鳊鱼是湖北武汉的一种清蒸鱼的家常做法，鳊鱼为长江特有的淡水鱼之一，尤其以湖北境内最多。鳊鱼肉质细嫩肥美， 吃鱼象征着“年年有余”，武汉人在辞旧迎新之时饭桌上自然少不了鱼的身影，这就是年的味道。
主料鳊鱼575g 辅料油适量盐适量洋葱适量青椒适量生姜适量蒜苗适量芝麻油适量生抽1勺蒸鱼豉油2勺红椒适量
清蒸鳊鱼步骤
清蒸鳊鱼的做法步骤1.鳊鱼刮鳞片，去除内脏，清洗干净。
清蒸鳊鱼的做法步骤2.在鱼背部划出斜刀。
清蒸鳊鱼的做法步骤3.鳊鱼放入碗中，淋入生抽。
清蒸鳊鱼的做法步骤4.晾干鱼身上的水份，然后将鳊鱼内外用生抽抹匀。
清蒸鳊鱼的做法步骤5.洋葱、生姜、蒜苗切细丝；青红椒切圈备用。
清蒸鳊鱼的做法步骤6.洋葱、生姜、蒜苗丝放入鱼肚内。
清蒸鳊鱼的做法步骤7.姜丝、洋葱丝放在鱼身上。
清蒸鳊鱼的做法步骤8.青红椒码放在鱼上；鳊鱼放入锅中，隔水蒸15分钟。
清蒸鳊鱼的做法步骤9.淋上蒸鱼豉油。
清蒸鳊鱼的做法步骤10.蒸好的鳊鱼淋上芝麻油即可食用，美味的清蒸鳊鱼就做好了。
